Hvordan var maten for 100 år siden?

Mat var svært sesongbasert for 100 år siden fordi det var vanskeligere å dyrke, transportere og lagre mat. Folk holdt seg generelt til å spise lokale råvarer som var tilgjengelig på den tiden av året, og de konserverte ofte mat for å bruke over vinteren.

Sesongbasert mat

I januar skulle folk ha spist vintersquash, kål, purre, gulrøtter, kålrot, epler, pærer og druer.

I mars ville de ha fått fersk asparges, erter og grønt.

I april skulle de kunne spise jordbær og laks fersk fra elvene.

I juni kunne de nyte mer bløt frukt, inkludert bringebær og kirsebær, samt grønne bønner, squash og salat.

I august ville de ha fått bjørnebær, plommer, tomater, agurker, mais og vannmelon.

Hva var en "typisk" diett?

Kostholdet til mennesker som levde i 1920 var generelt basert på:

- En høy andel karbohydrater . Disse kom hovedsakelig fra brød, poteter og frokostblandinger.

- En moderat mengde protein . Folk ville ha måttet spise hvilken som helst fisk, kjøtt og meieriprodukter de hadde råd til, men for mange mennesker ville proteinet vært begrenset.

- Lite frukt og grønnsaker . Frukt og grønnsaker ville vært lettere tilgjengelig om sommeren og høsten, men for mange ville det vært en luksus å spise dem.

For 100 år siden hadde folk ofte bare tilgang til grunnleggende ingredienser og måtte improvisere med maten som var tilgjengelig. De laget flere gryteretter og supper enn vi gjør i dag, og benyttet seg av hver del av et dyr som ble slaktet, inkludert innmat. I de fleste husholdninger var det mye avfall involvert, da folk ikke hadde god kjøling og kun ville kjøpe ingredienser når de trengte dem.

Forskjeller mellom sosiale klasser

Selvfølgelig, hva du spiste var avhengig av din sosiale klasse og økonomiske status i 1920. De rikere klassene ville hatt tilgang til mer luksuriøse ingredienser, som importert frukt, og ville ikke ha trengt å bekymre deg så mye om å strekke ingredienser som de lavere klassene gjorde.

Avslutningsvis...

Å spise mat for 100 år siden var en helt annen opplevelse enn i dag. Folk måtte anstrenge seg mye mer for å få mat på bordet, og hva de spiste ble diktert av årstidene og deres egen sosiale status.