Det første kurset i en tradisjonell fransk middag er designet for å stimulere sansene, samt appetitten. Lette deler av aromatiske brennevin og små forretter serveres, og god tid er gitt for samtale i starten av måltidet. Appetittvekkere er typisk nøtter, oliven og små kjeks, mens alkoholservering kan være champagne for en feiring eller mild cocktails. Kir, et kirsebær brennevin, er en ofte servert apertif i Nord-Frankrike
L'Entrée

Mens & quot;. Tree & quot; har kommet til å bety hovedretten i USA, i Frankrike betyr det starten på måltidet. Dette andre kurset består av en blanding av tyngre forretter som serveres kald, samt varme retter og supper. Kalde forretter kan inkludere mør biff carpaccio, fisk mousse og ostekaker. Eksempler på varme forretter er suffleer, fisk terriner og supper, for eksempel fransk løk eller kremen av asparges.
Le Plat Principal

Den tredje og hovedrett av en tradisjonell fransk middag kan være så variert som landet selv. I nordvest France, kan du finne rike og buttery retter som pasta med krem ​​sauser. I Øst-Frankrike, nær den tyske grensen, kan du bli servert choucroute, en rustikk kombinasjon av surkål og pølse. I alle fall vil hovedretten i en fransk middag har minst ett kjøttrett, en rekke tradisjonelle sider og salater. Vin serveres hele.
Le Fromage

OST-kurset er et viktig element i den tradisjonelle franske middag. Det indikerer avvikling av måltidet, og dens utseende gjør for lang samtale uforstyrret av ankommer retter. Ostebordet har en rekke lokale og importerte oster; frukt som druer, kirsebær og epler; kjeks; og frisk fransk brød.
Le Dessert

Desserter i Frankrike er vanligvis på den lyse siden, som gjester har bare jobbet seg gjennom fire kurs. De kan serveres varm, med klassikere som crème brûlée og eple pai, eller kald, som for eksempel sjokolade mousse og iskrem. Tarte tatins typisk trekk hva frukt er for tiden i sesongen - fersken i sommer og fiken i tidlig høst, for eksempel. Større desserter som kirsebær claufoutis serveres familie-stil, med alle forventet å dele.
Le Café

Etter når kaffen kommer, er stemningen på bordet en av avslappet nytelse. Det er ingen som & quot; riktig & quot; måte å tjene kaffe; gjester kan legge fløte og sukker til sin egen smak, eller gi avkall på kaffe for varm te eller varmt vann og sitron. Ved siden av hver kopp kaffe er inkludert en liten firkant med veldig mørk sjokolade, eller en dekadent og bittersøt trøffel, tenkte å forbedre smaken og opplevelsen av kaffen.
Le Digestif

Tildekking slutten av hver tradisjonell fransk middag er digestif. Små porsjoner av sterk alkohol, som brandy, cognac eller whisky blir servert til de som ønsker å delta. Til tross for helsemessige bekymringer, er det fortsatt de som kombinerer digestif med en sigar eller sigaretter.