Posjert frukt, inkludert kirsebær, fersken og pærer, med en rekke smak sauser og legge en fransk stil til middag - flambe frukt saus med cognac eller rum for en dramatisk displayet. Det samme frukt, med epler blir brukt oftest, blir til tarte tatin bakt med butterdeig skorpe. Tarte tatin har en skinnende glasur over frukt som kommer fra snu terte etter baking så de karamelliserte saft glasur toppen.
Bilder Puddinger og Custards

Puddinglike mousse og custardy creme brulee vises i franske bistroer og high-end amerikanske restauranter. Mousse innebærer å slå eggeplommer og sukker over et vannbad før eggene blir lys gul og kremaktig, så brette eggehviter i blandingen. Mousse au chocolat omfatter smeltet sjokolade, men du kan også erstatte frukt pureer eller likører. Selv creme brulee speiler amerikanske bakt eggekrem, skiller den seg i det tynne laget med brunt sukker smeltet på toppen av vaniljesaus rett før servering. Hvis eggene ikke vil bli grundig kokt i en bestemt matrett, vurdere å kjøpe pasteuriserte egg for å minimere risikoen for matbåren sykdom.
Cookies

Gjort kjent rundt ordet av Marcel Proust, forfatter av "Swann vei, & quot; Madeleines er buttery, smakfulle kakestykker cookies som er gjort i skallformede muggsopp. En annen cookie, makroner, for ikke å forveksles med amerikanske kokos makroner, ser ut som puffy sandwich-cookies med to marengs sider, tilsatt mandler eller mandel ekstrakt og farget med konditorfarge for å matche fyllinger. Frosting med smak av sjokolade, mandelmasse eller frukt gir fyllet.
Crepes og Souffles

franske crepes likne ultra tynne pannekaker laget med flere egg, ingen heve og mindre mel enn sine amerikanske fettere, og kommer med enten søte eller salte fyllinger. For crêpes Suzette, la den arme suge opp en blanding av fersk appelsinjuice, sukker, smør og oransje likør, deretter flamme pannen. Sørg dessert souffles smaksatt med sjokolade, appelsin ekstrakt eller en kombinasjon av sjokolade og jordbærsyltetøy.
Tema Desserter

Oeufs a la neige, også kalt flytende øyer, består av hauger av marengs tilberedes til en myk konsistens i varm melk og serveres avkjølt over et hav av eggekrem. Serveres ved juletider, er buche de noel en rullet kake fylt med en butter frosting noen ganger smaksatt med kastanje lim. Det er frostet med sjokolade glasur å ligne en Yule log, drysset med melis snø og omgitt med marengs sopp.