Hva kalles en lett svampete rett med pisket eggehvite på fransk?

En lett svampete rett med pisket eggehvite kalles en souffle på fransk. Souffler lages vanligvis med en kombinasjon av eggeplommer, eggehviter og andre ingredienser som ost, grønnsaker eller kjøtt. Eggehvitene piskes til de blir stive og brettes deretter inn i de andre ingrediensene. Deretter stekes blandingen i ovnen til den hever seg og blir lett og luftig. Souffler serveres ofte som hovedrett eller som dessert.