En gresk tradisjon, souvlaki hovedkomponent grillet svinekjøtt , lam eller biff stekt på spidd. Skewered kjøtt er tradisjonelt presentert på toppen av pitabrød, sammen med tzatziki, en yoghurt-cumber saus. Souvlaki er klassisk street mat i Hellas, samt en stift i uformelle og elegante greske restauranter rundt om i verden. Men du kan gjøre det hjemme becaues både serverer saus og marinade omfatter enkle ingredienser du finner lett.
Bærebjelkene i den Marinade

Du kan skreddersy krydder i souvlaki marinade til dine preferanser, men en grunnleggende oppskriften krever fire deler olivenolje til 2 deler sitronsaft og en del rødvin eller balsamicoeddik. Legg generøse skjeer av slike aromater som hakket rødløk, hakket hvitløk og tørket gresk oregano, samt salt og pepper etter smak. Alternativt kan du bruke en god rødvin som din viktigste syre i stedet for sitron og eddik. Andre krydder kan omfatte frisk eller tørket sitronskall, mynte og dill.

Tips for mørning

Du trenger ikke mer enn ca 1 kopp marinade til bruk på 1 til 2 pounds av souvlaki svinekjøtt, storfekjøtt eller lam. Etter at du kube kjøttet, hell marinaden i en stor, solid plastpose som kan forsegles. Den cubed kjøttet går inn etter marinaden. Jiggling forseglet pose innholdet kraftig distribuerer væsken jevnt over kjøttet. Når det går i kjøleskapet i to til 24 timer, riste posen et par ganger i løpet av marina prosessen.
Legging på Liquid

Marinade kan også brukes som en Rasting saus under grilling, men du trenger for å minimere risikoen for skadelige bakterier assosiert med marinader brukt på rått kjøtt. For å gjøre dette, noe som gjør ekstra marinade er ett alternativ, slik at du kan reservere litt væske som aldri kommer i kontakt med rått kjøtt. Hvis du glemmer å gjøre det, koke marinaden i en kjele etter at du fjerner cubed kjøtt fra sin plastpose. Pensle dette reservert eller kokt marinade på skewered kjøtt mens det er matlaging på grillen.