Hvordan er det greske kjøttrett Kalt Moussaka Made

gresk moussaka fremkaller følelser av lat søndag ettermiddag i Middelhavet landskapet, fylt med store mengder rødvin, leende barn og rustikk, enkel landet mat. Moussaka er et arvestykke fatet, en rett som er spesifikke for en region eller kultur som subtile nyanser, for eksempel krydder eller finpuss, kan variere, men hvis viktigste ingrediensene er de samme i alle versjoner. Du har tre hovedkomponenter i moussaka: en bane kjøtt og tomat fylling, i utgangspunktet en bolognese saus; en hvit saus, eller fortykket melk saus ferdig med hard ost og eggeplommer; og lag av tett skiver, kjøttfulle auberginer
. Du trenger
Ground kjøtt, som lam, svin eller biff
Tomater
alliums, for eksempel hvitløk og løk
Wine
Oregano og middelhavs pices
Helmelk
hvetemel
Auberginer
Hard ost
Fylling

1. Brun bakken lam, svin eller okse, eller en kombinasjon derav, i en stor kjele over middels varme. Du trenger ca 1 til 1 1/2 pounds for en familie-size moussaka.
   

2. Legg til en kombinasjon av alliums til kjøttdeig og stek til gjennomskinnelig og velduftende, omtrent fem minutter. Legg en sjenerøs helle av tørr rød eller hvitvin og kok til redusert, ca fem minutter.
   

3. Legg til et par kopper tykk tomater i pannen. Du kan bruke omtrent alle tomat produkt eller en blanding av mer enn én. Hermetiske hakkede tomater, fersk San Marzanos, regelmessig beefsteak, Romas eller noen håndfuller av kirsebær eller teardrop tomater alt arbeid.
   

4. Legg et par klyper tørket bitter og aromatiske krydder og en håndfull hakkede friske urter i pannen. Gresk moussaka samtaler for urter og krydder som finnes i overflod i Middelhavet matlaging, slik som bladpersille, oregano, kanel og allehånde.
   

5. Stek ca 30 minutter, til fyllet reduserer til konsistensen av en tykk, rust bolognese saus. Skyv fyllet på den ene siden av pannen og vippe den opp slik at fettet kan renne til den ene siden. Du kan rekvisitt pan opp mot en invertert sauté panne. Skjeen av alle, men ca 1 ss av fettet som samler inn og legg den i en avfallsbeholder. Sett fyllet til side eller overføre den til en bolle.
   Heavy Bechamel
   

   1. Heat ca 1 liter helmelk i en kjele over svak varme.
      
      

   2. Gjør en blond roux ved matlaging like deler smør og hvetemel til blonde, ca 15 minutter, på komfyren over middels lav varme. Du trenger ca 1 kopp hver smør og mel for en familie-size moussaka.
      

   3. Hell melken i roux sakte, vispe hele tiden. Visp til blandingen er jevn, og sette varmen til middels lav.
      

   4. Simmer bechamel i ca 15 minutter, og avslutt med en klype muskat og en håndfull revet hard ost, for eksempel Asiago , pecorino, parmesan eller kefalotyri.
      

   5. Sett bechamel til side og la den avkjøles i ca 10 minutter. Visp i to eller tre eggeplommer.
      Ferdigstillelse og Baking
      

      1. Trim stammen og blomstre end fra auberginer og skjær dem på tvers i 1 /2- tommers-tykke skiver. Lett salt aubergine på begge sider. Du trenger om fire eller fem auberginer, eller nok til å fylle kokekaret med tre lag.
         

      2. Varm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Olje en dyp ildfast form og linje det med et lag med aubergine skiver. Skjeen halvparten av fyllet over aubergine i et jevnt lag.
         

      3. Layer fylling med et annet lag med aubergine skiver. Skjeen resten av fyllet på aubergine skiver.
         

      4. Plasser det siste laget av aubergine skiver på fyllet og avslutt med hvit saus. Glatt bechamel med baksiden av en skje.
         

      5. Stek moussaka før gratineed, ca 40 til 45 minutter. La moussaka hvile i ca 30 minutter før servering.