Nøkkelen til autentisk souvlaki ligger i marinade. Tradisjonelt består denne marinade av olivenolje, sitronsaft og oregano, samt en valgfri litt salt og pepper. Boneless svinekjøtt skulder eller indrefilet trimmet i strimler ca 3 inches lang og 1/2 tommers brede fungerer godt for klassisk souvlaki. Du kan la den overbygde kjøtt marinaden i kjøleskapet for alt fra 20 minutter til over natten. For en ekstra kick, legge zesty ingredienser som hvitløk lime, persille, rødvinseddik, tørr hvitvin, sitronskall eller hakket løk til marinaden.
Sizzling Souvlaki

Kokker tradisjonelt forberede souvlaki på høy varme grillen. Bitene av svinekjøtt er hentet direkte fra marinaden og plassert på grillspyd, enten alene eller sammen med løk kiler og andre grønnsaker. Hvis du ikke har en grill hendig, grøft grillspyd og slå til en støpejern griddle på komfyrtopp satt til høy varme. I begge tilfeller tar finsnittet svinekjøtt souvlaki bare ca 10 minutter å lage mat. Snu kjøttet en eller to ganger i løpet av disse 10 minutter, og du vil ende opp med svinekjøtt som er lett forkullet på utsiden og mør og saftig på innsiden.
Souvlaki Sides

greske pitabrød og frisk tzatziki saus tjene som viktige sider for klassisk, street-stil svinekjøtt souvlaki. Du kan lage tzatziki hjemme med en base av vanlig gresk yoghurt. For en kopp saus, bland i halvparten av en finhakket agurk, et par skjeer av hakket frisk mynte, litt hvitløk lim og et dryss av salt og pepper. Serve souvlaki på grillspyd med pitabrød og tzatziki på siden eller pakk svinekjøtt i brødet med en god saus for en gresk gyro. I begge tilfeller gi pitas en rask grilling før servering. Sitronskiver legge litt krydder til måltidet, mens skiver tomater låne et kjøleelement til parabolen.
Mer å vurdere

For å balansere meatiness av souvlaki med noen grønnsaker, tilsett grønn, gul eller rød pepper biter og cherrytomater til grillspyd - disse grønnsaker også gjøre utmerkede tilskudd til Souvlaki gyros. For mer anbudet Souvlaki uten røye, braise svinekjøtt i marinaden på stovetop. Du kan også bruke svinekjøtt souvlaki og tzatziki saus på toppen av en blandet grønn salat. Kast i noen smuldret fetaost å fullføre gresk tema.