Tenk på gresk mat og du tenker på feta ost, tomater, grønn paprika, kikerter, aubergine, vårløk, løk, oliven, oliven og flere oliven. Urter omfatter oregano, persille, dill og fennikel, både frø og knoller. Sitroner og sitronsaft brukes med frie hender.
Killer kebab

I Hellas er lam stekt i påsken hel og i biter på sverd. La det være inspirasjon for dine biff kebab. Marinere biff biter over natten i olivenolje, ouzo - en gresk brennevin - eller en tørr hvitvin, fennikel eller anis frø for å spille av lakris smaken av ouzo, oregano, sort pepper eller hvitløk. Grill på middels varm brann før biff er gjort til din smak. For å teste om det er en middels varm brann, sørg for at det er så varmt at du kan holde hånden fem inches over brikettene for ikke mer enn 2 til 3 sekunder.
Greske grillede biffer

Lag en saus for en grillet biff redolent med smaker og dufter av gresk matlaging. Faktisk lage to sauser. Sesong en mør biff som ytrefilet eller porter med salt og pepper. Plasser biffene på en middels varm grill og stek i 5-6 minutter om side, avhengig av hvor tykk biff er og graden av doneness du foretrekker. Mens biffene er grilling og hvile etterpå, lage den første saus med olivenolje, rødvinseddik, hakket hvitløk og fetaost. Visp så osten blander inn i olivenolje og rødvin. Den andre sausen er tomatbasert. Kast et par røde modne tomater i blender med en søt grønn pepper, et par fedd hvitløk og en håndfull terninger løk. Fjern gropene fra Kalamata oliven. Disse greske oliven er mørk lilla-brun med en intens, salt, olivenolje smak. Grovhakk og legge dem til i blender. Virvle på høy inntil ingrediensene er blandet, men fortsatt litt chunky. Tjene sauser på siden som å dyppe sauser så diners kan prøve begge.
Langsomt kokt

Ta et riff av den berømte greske gryte, moussaka, men bruker en mindre -tender biff som chuck, rumpe eller rund i stedet for den klassiske bakken lam. Vanligvis ingrediensene er individuelt sauteed og deretter kombinert og bakt i 40 til 50 minutter. Det er ikke lenge nok for en chuck biff for å bli møre. I dette tilfellet, kuttet opp de klassiske moussaka grønnsaker av tomater, løk og aubergine. Du kan gjøre erstatninger som grønn paprika eller poteter for aubergine. Kombiner med ditt valg av oregano eller persille, eller bruke begge. Kaste i hermetiske eller kokte kikerter, også kalt kikerter. Legg i sitronskiver og brunet cubed chuck biff. Stek i to timer på middels varme.