Ordene & quot;. Korma & quot; og & quot; karri & quot; er egne begreper som både beskriver et ganske bredt utvalg av retter. Begge begrepene har utviklet seg over tid, som ulike kulturer adoptert dem i egne kulinariske vernaculars. Når den brukes sammen, vilkårene generelt refererer til en indisk-inspirert, lapskaus-lignende parabolen med en rik, krydret saus. Korma karri har vanligvis kylling eller lam, men de kan også lages med et utvalg av grønnsaker for en vegetarisk versjon
Korma Origins

I India, & quot;. Korma & quot ; historisk refererer til et stekt kjøttrett. Korma kommer fra den nordlige delen av India, med påvirkning fra Midtøsten. Mens vestlig stil braises gjelder en tilsvarende praksis med å tilberede maten sakte i en liten mengde væske, korma tradisjonelt innebærer en tykkere væske beriket med yoghurt, fløte, fruktpuré eller malte nøtter. I typisk stil nordlige India, korma inneholder milde men duftende krydder, som kanel, kardemomme og nellik.
Kari Blir Curry

Når engelsktalende først begynte å vedta sine egne versjoner av indiske oppskrifter, de ofte mispronounced en Sør indisk rett som heter & quot; kari "som karri, og endringen fast. Selv om begrepet opprinnelig henvist til wokede grønnsaker med en blanding av malt krydder, det etter hvert vokste til en catch-all setning for noen indiske retter med en krydret saus. I dag er curry et begrep som gjelder for et utvalg av retter fra hele verden, som alle har et krydder-laden saus.
Making Korma Curry

Noen oppskrifter anbefaler marine kjøttet i stekepanne væske for optimal smak og ømhet, men dette trinnet er valgfritt. Kjøttet myker og plukker opp essensen av krydder som det kokker. Caramelizing løk med en blanding av aromatiske indiske krydder gir en smakfull base som du kan blande med braising væske før du legger kjøttet. Uansett nøyaktig metode du velger, koke korma langsomt over svak varme til å utvikle en smaksrik, fløyelsaktig saus.