Hvis du ønsker å holde ting enkelt, å foreta regelmessige Masaledar Murghi - krydret bakt kylling - bare blande bakken spisskummen, paprika, cayenne pepper, gurkemeie, nykvernet pepper og salt, sammen med most hvitløk og sitronsaft i en skål. Gni kyllingen med blandingen og la dem hvile i et grunt stekebrett i kjøleskapet i tre timer eller mer. Bakt i en 400-F ovnen i 45 minutter, snudde en gang og pensles med vegetabilsk olje, snur kyllingen ut med en rødlig farge og en smak som harmonerer med ris eller delt linser.
Faux Tandoor

For å tilnærme resultatene av tandoor, en gammel leire ovn formet som en vase eller amfora, kan du forvarme ditt hjem ovnen i en time til maksimal varme. I mellomtiden, marinade tandoori chicken en hel dag på forhånd. I stedet for å bruke en hel kylling, som er mulig i en tandoor, kuttet en bakning av kylling i stykker og den hud. Eller du kan bruke beina eller brystene bare, hvis du foretrekker det. Skjær åpninger i kjøttet, forsiktig så du ikke treffer beinet, og bruke en marinade som består av en pasta av yoghurt, hvitløk, ingefær, grønn chili, garam masala (blandet krydder) og løk. Bake på ovnen maksimale varme i 25 minutter, til bitene er bare gjort, med ingen rosa i juice som kjøres ut når stukket med en gaffel.
Real Deal

I moderne India, "leire ovnen - tandoor - brukes til baking brød, og i det nordlige India matlaging i en tandoor ovn er en spesialitet," bemerker Joan Peterson, forfatter av "Eat Smart i India." flatbreads holde seg til den porøse leire på innsiden av tandoor lenge nok for et minutt av steketiden, og hele kyllinger på vertikale grillspyd koker på bare 10 minutter. Og det er ikke uaktuelt for deg å sette opp en tandoor i hagen din, fullt i stand til å treffe 800-900 F. Du kan kjøpe enheter tilpasset den amerikanske restaurantbransjen, med leire ovnen kledd i rustfritt stål, eller konstruere din eier av firebricks og terracotta potter.
Butter Variasjon

Enten du feste med i-kjøkken ovn eller sette opp en tandoor i gården, det er en annen berømt parabolen du kan lage med din tandoor kylling - Hvis du ikke ønsker å tjene det saftig, som er - og det er smør kylling eller makkhani Murghi. Du blander tomatpuré, vann, ingefær, garam masala, fløte, grønn chili, cayenne, koriander og sitronsaft, sammen med salt og sukker. Dette omrøres væsken går inn i smeltet smør. Etter et minutt, legge deg tandoori kyllingen, forsiktig for ikke å legge sine juice også. Rør og presentere parabolen til bordet.