Hvordan Mariner kylling i en indisk stil

Så ofte, indisk kylling retter kaller på deg til å blande skjære opp biter i olje smaksatt med hakket hvitløk, løk, ingefær og muligens dukket sennep frø, spisskummen, gurkemeie eller en rekke andre krydder. Men du kan også ta det rolig og la kyllingen - "murgh" eller "Murghi" på hindi - bratt og suge i en saus av smaker først. & Quot; Mest typisk kjøtt, kylling inkludert, er kuttet opp i biter, med hud fjernet - om noen - og deretter marinert i et utvalg av krydderblandinger, "bemerker Joan Peterson, forfatter av" Eat Smart in India "Resultatet. kan være en sensuell smak eksplosjon like levende som Indias Festival of Colors
hva du trenger
Indian spice gni.: spisskummen, koriander, garam masala, gurkemeie
Ginger
Garlic
Sitronsaft
Baking parabolen eller stor container
Yoghurt
Flour
Egg
Foil
Instruksjoner

1. Lag gni av krydder og hvitløk å marinere krydret bakt kylling, eller Masaledar Murghi. Kombiner like deler bakken spisskummen, paprika og gurkemeie med halv-deler av cayenne pepper, svart pepper og salt. Legg most hvitløk og nok ferskpresset sitronsaft å fukte gni og danne en lime. Gni pastaen på skinnfrie kyllingfiletene og la dem hvile i en skål, nedkjølt, for tre timer eller mer, dekket med plastfolie. Stek ved 400 grader Fahrenheit i 45 minutter, snu en gang
   

2. Hold kylling helhet for murgh Musallam -. Hel kylling bakt i folie i en krydret yoghurt marinade. Hakk fersk ingefær og hvitløk for hånd eller i en food processer, og deretter blande i vanlig yoghurt å lage en lime. Legg gurkemeie, salt, kajennepepper og svart pepper, og bland med en slikkepott. Legg litt mer yoghurt til pastaen og bland for hånd. Fjern skinnet fra kyllingen med unntak av vingespisser og gni den innvendig og utvendig med pastaen. La kyllingen hvile kaldt i to timer før baking lukket i folie i 90 minutter ved 350 F.
   

3. Bland mel, egg, knust hvitløk, revet ingefær, yoghurt, en bakken rød chili, garam masala, malt spisskummen og salt og pepper for å lage en marinade for murgh pakora - stekt kylling, indisk stil. Lag to eller tre spalter i hvert stykke kylling. Fullt strøk hvert stykke kylling, jobber marinaden inn i spaltene, og la kyllingen hvile i kjøleskapet i seks timer. Fjern fra kjøleskapet og stek i 12 til 15 minutter
   

4. Prøv deg på kylling tikka masala også -. Det er ikke så autentisk indisk som de andre rettene, som det er tandoori kylling modifisert av engelske diners å legge karrisaus. Du bare blande hvitløk, ingefær, gurkemeie, garam masala, spisskummen og koriander, sammen med yoghurt og salt. Legg kyllingen og la den hvile, kjølt og dekket, i opptil seks timer. Ta kyllingen fra kjøleskapet og broil i 10 minutter, deretter småkoke i en løk-og-chili-flavored tomatsaus i åtte til ti minutter.