Curry oppskrifter inkluderer vanligvis frisk koriander blader, også kjent som korianderblader. Hakket, de stammet cilantro blader legge en lys, Lemony touch til de rike, dype smaker av karri. De fleste oppskrifter ringe for å legge koriander på slutten av matlaging og rett før servering. Koriander gjør også en deilig tillegg til kalde curry retter, for eksempel curry kylling eller egg salat. Rør frisk, hakket koriander inn i salaten, sparer en liten håndfull å strø på toppen som pynt.
Persille

En utrolig allsidig urt, blader frisk persille gå bra i karriretter. Hvis du ikke har koriander på hånden, gjør fersk persille en fin erstatning. Oppskriften på & quot; Cooks Illustrated, & quot; Curried kylling med rosiner og honning, krever enten hakket koriander blader eller persille blader, som kan brukes om hverandre.
Mint

Forfriskende, sommerlig mynte, som persille og koriander, og tilbyr en deilig kontrast til curry varme. Substitute mint for persille eller koriander i karri oppskrifter, eller bland hakket frisk mynte med saltet yoghurt å skape raita, en avkjøl krydder og karri akkompagnement. Myntete preget lemonade eller isete mynte-baserte cocktails alle gjøre superb drikke motstandere med krydret karriretter.
Basil

Fresh blad basilikum er urteaktige, lakris-lignende kvaliteter gå vakkert med curried sommer grønnsaker. Kokker Quinn og Sharon Hatfield fullbyrde sin Summer Vegetabilsk ragu med Exotic Curry saus med en sjenerøs håndfull revet fersk basilikum og arugula. Yamuna Devi, forfatter av. "Herre Krishnas Cuisine: The Art of Indian Vegetarian Cooking", foreslår å legge basilikum til noen tomatbaserte indisk curry og friske salater
Basil er en ikke-standard, men velsmakende ingrediens i karriretter <. br>
Andre indiske urter

Disse karri vennlige urter er vanskelig å finne i amerikanske dagligvarebutikker, men indisk eller Midtøsten markeder ofte bære dem. Ferske karri bladene er sterkt aromatisk og citrusy og en stift ingrediens i sørlige indiske kjøkken. Legg dem til karriretter tidlig i oppskriften, sauteing dem med hakket ingefær, chili peppers og andre aromater. Bukkehornkløver bladene har en bitter aspekt og fungerer best i potet eller spinat karriretter. Kraftig duftende laurbærblad er vanlig i Bengali retter. Bruk dem med måte for å unngå overveldende andre smaker.