Hvordan lage Khoya Fra melk pulver

Khoya er en fast form av melk som har blitt kokt ned. Tradisjonelt laget av bøffelmelk, kan hjemmelaget khoya være laget av pulverisert melk. Pulverisert melk styrker fløte eller ricotta cheese for å produsere en tykk khoya for bruk i indiske oppskrifter. Ved å endre mengden av fuktighet i finalen khoya, kan du endre den til en hard, klissete eller granulert khoya
. Du trenger
4 kopper pulverisert melk
4 ss fordampet melk
Gas
trykkoker
Steaming stativ
Kasserolle
1 kopp kremfløte
2 kopper ricotta ost
8 ss smør
Cooking termometer
Hard Khoya

1. Elt sammen to kopper pulverisert melk og 4 ss fordampet melk til en fast deig former.
   

2. Sett deigen i et stykke cheesecloth og knytte klut stengt.
   

3. Ordne en dampende rack i bunnen av en trykkoker. Sett cheesecloth på stativet.
   

4. Ta trykkokeren til 15 psi eller høyt trykk og stek i tre minutter.
   

5. Ta av cheesecloth -wrapped hardt khoya og avkjøl i opptil fire timer. Bruk i oppskrifter hvor hardt khoya kalles for.
   Sticky Khoya
   

   1. Simmer 2 kopper pulverisert melk og 1 kopp kremfløte i en kjele.
      
      

   2. Cook blandingen ved 180 grader F., like under en byll, i 10 til 15 minutter eller til blandingen reduseres med en tredjedel.
      

   3. Avkjøl blandingen og deretter i kjøleskap eller fryses rester. Bruk i noen oppskrift for klissete eller glatt khoya.
      Granulert Khoya
      

      1. Kombiner sammen to kopper ricotta ost, to kopper pulverisert melk og 8 spiseskjeer smør i en kasserolle.
         

      2. Varm dette til 180 grader F., og stek i 10 til 15 minutter eller til redusert med en tredjedel.
         

      3. Freeze rester og bruke det der granulert khoya er nødvendig.