Hvordan lage Rasgulla i hjemmet

De to versjonene av rasgulla er Bengali rasgulla, også kjent som hvit rasgulla, som består av ulmet paneer, en type bønder ost og indisk og Mauritian rasgulla, eller brun rasgulla, som omfatter stekt melk-og-mel-baserte dough servert i karamellisert sirup. Du kan bruke alle typer melk for begge former unntatt Ultra-High-Temperature behandles eller UHT melk
. Du trenger
Milk
Gas
Aromatiske stoffer, som for eksempel rosevann og kardemomme
Instant-leser termometer
Paneer

1. Varm melken i en tung bunn pott til den når mellom 195 og 200 grader Fahrenheit under omrøring; hvis du ikke har et termometer, varme melk til det skummer på toppen. Du må 1/2 gallon, eller en del, melk å gjøre 6-8 rasgulla.
   

2. Ta kjelen av ovnen. Rør inn 1/2 del sitronsaft eller hvit eddik og en klype salt, og la melken koagulere i 10 minutter.
   

3. Sil rømme inn i en sil foret med et par lag med cheesecloth satt over vasken. Hvis du ønsker å reservere vann - som er fullpakket med whey protein -. For en drikke, oppbevare den i kjøleskapet i opptil 24 timer
   

4. Ta med cheesecloth sammen rundt paneer og vri det å vri vannet fra det. Sett paneer side.
   Hvit Rasgulla
   

   1. Overfør paneer til en melet overflate og kna det til en jevn røre. Bruk bare en teskje mel for dusting arbeidsflaten for hver gruppe med rasgulla.
      

   2. Legg til et par klyper, eller ca 1 teskje mel, for hver gruppe med paneer. Mos melet i paneer med slikkepott til å blande
      

   3. Legg like deler sukker og vann til en tung bunn pott.; du trenger sukker vann ca 2 inches dyp. Legg hele krydder og smakstilsetninger - rosevann og kardemomme er tradisjonelle - til vannet for å sette mot rasgulla med aroma mens det suser
      

   4. Ta sukkervann til en lav oppkok.. Rull paneer inn 1- til 1/2-tommers sfærer, eller omtrent på størrelse med kjøttboller. Du vil ha en jevn, crack-fri overflate på rasgulla.
      

   5. Senk rasgulla forsiktig inn i kokende vann og dekke. Putre rasgulla i ca 10 minutter; slå av varmen og la rasgulla damp til oppblåst, ca 10 minutter.
      

   6. Overfør rasgulla til et serveringsfat eller oppbevaringsboksen og la dem oppnå romtemperatur. Hell sukker vann over rasgulla og chill dem i kjøleskapet i ca 1 time før servering.
      Brown Rasgulla
      

      1. Legg like deler sukker og vann til en tung bunn pott; du trenger ca 1 1/2 kopper hver per batch av mørk rasgulla. Legg hele krydder og smakstilsetninger - rosevann og kardemomme er tradisjonelle - til vannet for å sette mot rasgulla med aroma som det kokker
         

      2. Simmer sukker vann til det mørkner, ca 10. minutter, og satte varmen til lav.
         

      3. Bland 1 del mel og 4 deler melk pulver sammen med et snaut klype natron i en bolle ved hjelp av en visp. Bland 1 del smør i blandingen for hånd til kombinert.
         

      4. Legg til en del melk til blandingen i to deler. Legg to og bland det inn ved for hånd for å danne en våt deig; tillate 5 minutter for mix å absorbere det. Sjekk konsistensen; Det bør være litt klebrig, men ikke overdrevet klebrig. Tilsett resten av melken hvis nødvendig.
         

      5. Rull rasgulla inn 1- 1 1/2-tommers kuler. Heat 1 til 1 1/2 inches av vegetabilsk olje i en tung bunn panne over middels varme til den når 350 F.
         

      6. Senk rasgulla i oljen ved hjelp av en hullsleiv. Stek rasgulla til gylden brun, ca 3 eller 4 minutter, og overføre dem til en plate foret med papirhåndklær.
         

      7. La rasgulla avkjøles til romtemperatur. Ta sirup av komfyren. Plasser rasgulla i sirup og la dem trekke i 10 minutter før servering.