Hvordan forberede vegetabilsk Manchurian

Du vil ikke finne "Vegetabilsk Manchurian" oppført på en kinesisk restaurant meny. Det er faktisk et indo-kinesisk fusjon fatet, som består av vegetabilske koftas, eller baller, med kinesiske smakstilsetninger og servert med en saus. En meget populær rett i indisk matlaging, kan den serveres som en forrett eller hovedrett på en seng av
ris. Du trenger
Rivjern (valgfritt)
Steamer
Wok eller annen dypt stekepanne
Gas eller muslin
Boller
hullsleiv
Tørkepapir
Kasserolle
treskje
serveringsfat
Koftas:
tre kopper finhakket eller revet kål
1 kopp finhakket eller revet gulrot
1 kopp finhakket blomkål
2 stk selleri, finhakket
Salt
2 hakkede grønne chili
1 ss. hakket ingefær
1 ss. soyasaus
1 ss. chili lime
1 hakket vårløk
2 ss. maismel eller hvetemel
en kopp kokt ris
Frying olje
Saus:
2 ss. sesamolje
2 ss. hakket hvitløk
& frac12; kopp hakket løk
2 hakkede vårløk
2 ts. pepper
3 ss. soyasaus
2 ss. chili lime
3 ss. sursøt saus
Reservert grønnsaksbuljong
1 ss. maismel eller hvetemel
Instruksjoner

1. Plasser finhakket eller revet kål, gulrøtter, blomkål og selleri i en dampbåt og stek til det er mykt.
   
   

2. Hell olje i en wok eller annen pan egnet for frityrsteking. Satt på ovnen for å varme opp.
   

3. Angi cheesecloth eller musselin over en stor bolle og tilsett dampede grønnsaker. Samle klut på toppen og vri den. Klem grønnsakene gjennom duken for å frigjøre væske. Hell væsken i en liten bolle og reservere denne grønnsakskraft til bruk i sausen.
   

4. Ta grønnsakene fra cheesecloth og plassere dem i en stor bolle. Dryss salt etter smak over grønnsakene. Tilsett grønn chili, hvitløk, soyasaus, chili lime, en hakket vårløk, mais mel eller hvetemel og kokt ris. Bland godt.
   

5. Danne grønnsaksblandingen i små baller --- omtrent på størrelse med ping-pong-baller. Stek dem i varm olje til de er gyllenbrune.
   

6. Fjern vegetabilske koftas fra olje og legg dem på tørkepapir.
   

7. Varm sesamolje i en kjele. Tilsett hakket hvitløk, ingefær, løk og vårløk og stek til det er mykt. Tilsett pepper, soyasaus, chili lime og sursøt saus. Røre å kombinere. Tilsett 1 ss. av maismel eller hvetemel til den reserverte grønnsaksbuljong. Rør til å kombinere godt og legge den til sausen. Rør sausen til tyknet.
   

8. Plasser vegetabilske koftas på serveringsfat og hell sausen over dem.