Hva er maten til Raikas-samfunnet?

Raikas-samfunnet er et pastoralt samfunn som finnes i de indiske delstatene Rajasthan, Gujarat og Madhya Pradesh. De er tradisjonelt nomadiske gjetere og kostholdet deres dreier seg først og fremst om mat som er lett tilgjengelig under reisene. Her er noen av de vanlige matvarene som konsumeres av Raikas-samfunnet:

1. Meieriprodukter :Melk, yoghurt (dahi), kjernemelk (chaas) og ghee (klaret smør) er viktige komponenter i Raikas-dietten. De får melk fra husdyrene sine, som kyr, bøfler og geiter.

2. Bajra og Jowar :Dette er hirse som ofte konsumeres av raikaene. De brukes ofte til å lage flatbrød (rotis) eller grøt.

3. Ris :Ris er også en hovedmat, spesielt i de områdene hvor det er lettere å dyrke.

4. Grønnsaker :De spiser grønnsaker som løk, hvitløk, grønn chili, tomater, poteter, aubergine og bladgrønnsaker som spinat, bukkehornkløver og sennep.

5. Impulser :Belgfrukter, som dueerter (toor dal), svarte gram (urad dal), mungbønner (moong dal) og kikerter (chana), utgjør en viktig del av kostholdet deres og gir essensielle proteiner.

6. Sesongens frukt :De spiser sesongens frukt som mango, bananer, meloner og sitrusfrukter, avhengig av region og tilgjengelighet.

7. Krydder :Raikas-samfunnet bruker forskjellige krydder for å smaksette rettene sine, for eksempel chilipulver, gurkemeie, koriander, spisskummen, bukkehornkløver og garam masala.

8. Tradisjonelle retter :Noen tradisjonelle retter som vanligvis konsumeres av samfunnet inkluderer:

- Ker sangri:en rett laget med tørkede kerbær og bønner.

- Dal Baati Churma:en kombinasjon av linser (dal), bakte hveteruller (baati) og søtt smuldret brød (churma).

- Lapsi:en søt grøt laget av knust hvete, jaggery og ghee.

- Ghevar:en tradisjonell søt Rajasthani-rett laget av mel og formet til en skive med intrikate mønstre.

9. Kjøtt :Mens Raikas-samfunnet hovedsakelig er vegetarianer, spiser noen grupper også kjøtt ved spesielle anledninger eller når det er tilgjengelig. Geit og lam er ofte konsumert kjøtt, og de kan også spise fjærfe og egg.

10. Chaach :Kjernemelk (chaach) er en populær drikk blant raikaene. Den er ofte smaksatt med krydder og urter, som mynte, spisskummen og chili.

11. Te :Te (chai) er en annen mye konsumert drikk, vanligvis laget med melk og sukker.

Det er viktig å merke seg at matvanene til Raikas-samfunnet kan variere avhengig av regionen og tilgjengeligheten av forskjellige matvarer.