Uansett kjøtt du erstatte kalv skulle dele noen av sine kvaliteter, som for eksempel en mild og delikat tekstur og smak. Før 1990-tallet, ble kalvekjøtt kalver oppvokst i ekstremt trange områder og deres kjøtt var tørt til noen ganer. Siden da dyrkere tillate kalvene mer plass, og mange av dyrene er gressforet i tillegg. Kjøttet fra disse kalvene har en lys biff smak, men er fortsatt veldig øm.
Ground svinekjøtt, kylling eller kalkun

Ground svinekjøtt, kylling eller kalkun er alle mild- smake og mørt kjøtt som du kan erstatte bakken kalvekjøtt. Med noen av disse kjøtt, renne av overflødig fett før du bruker kjøtt i din Bolognese oppskrift så sausen er ikke altfor fet. Fordi mye av svinekjøtt i USA er mager og kommer fra unge griser som er seks til syv måneder gammel, bærer hakket svinekjøtt en nær likhet med bakken kalvekjøtt.
Få ditt proporsjoner Høyre

En klassisk pasta Bolognese saus for åtte til ti personer inneholder ca 3 unser kjøtt per person, sammen med en løk, gulrot og selleri rib stekt i olivenolje, en stor boks med hakkede tomater og ca 2 kopper væske , som kan være like deler kyllingbuljong og hvitvin. Ett alternativ for å erstatte kalv inkluderer bruk av like deler kjøttdeig og hakket svinekjøtt med en mindre mengde bakken kylling eller kalkun. Eller rett og slett bruke halvparten kjøttdeig og halvparten hakket svinekjøtt.
Opplyser Alternative Ingredienser

I stedet for å finne en erstatning kjøtt for første kalv, kan du kopiere sausen populær i Sør-Italia, hvor sicilian legge til flere tomater til sine ragu sauser og mindre kjøtt generelt. De legger også til svinekjøtt pølse som gir sausen mye smak med en liten mengde kjøtt. I Emilia-Romagna-området i Nord-Italia, som inkluderer Bologna, melk og fløte er lagt til saus, som vil gi din saus rikdom selv om du la ut kalvekjøtt, og stole på kjøttdeig alene.