Hva er opprinnelsen til bologna?

Bologna (også kjent som mortadella) er en type italiensk tørrpølse laget av svinekjøtt. Ordet "bologna" antas å være avledet fra det mellomlatinske ordet "botulus", som betyr "liten pølse." Bologna antas å ha sin opprinnelse i byen Bologna, Italia, på 1200-tallet. Den første skriftlige registreringen av Bologna er fra 1290, da den ble nevnt i et dokument fra byen Bologna. Bologna er laget av svinekjøtt, innmat og svinekjøtt, og er vanligvis krydret med hvitløk, salt, pepper og krydder som muskat, kanel og nellik. Bologna er vanligvis røkt og lufttørket, og kan spises alene eller brukes som ingrediens i andre retter.