Hvilken karragenan brukes i cheetos og hva er prosessen?

Karragenan er et fortyknings- og geleringsmiddel som utvinnes fra rød tang. Den brukes i en rekke matvarer, inkludert Cheetos.

Typen karragenan som brukes i Cheetos kalles iota karragenan. Iota carrageenan er et svært allsidig hydrokolloid som kan danne geler, tykkere væsker og stabilisere emulsjoner. Den er også varmestabil, noe som gjør den ideell for bruk i matvarer som utsettes for høye temperaturer, for eksempel Cheetos.

Prosessen med å tilsette iota karragenan til Cheetos begynner med fremstillingen av en karragenanløsning. Karragenanpulveret er oppløst i vann ved høy temperatur, vanligvis rundt 180 grader Fahrenheit. Løsningen avkjøles deretter og tilsettes Cheetos-deigen. Karragenan er med på å binde deigen sammen og gir den en seig tekstur.

Etter at deigen er formet kuttes den i former og stekes. Den varme oljen får karragenan til å gelere, noe som gir Cheetos deres karakteristiske knase.

Karragenan er et trygt og naturlig mattilsetningsstoff som har blitt brukt i århundrer. Det er en viktig ingrediens i Cheetos og mange andre matprodukter.