Hva er en god måte å lage mat japansk stil Shrimp

Japanerne har en måte å tilberede reker enten det er tempura, grillet på en hibachi eller wokede. Tempura batter blir reker til en crunchy godbit når reker er fritert. Reker grillet på hibachi blir ofte servert med å dyppe sauser. Mens kokken på en japansk restaurant bruker en rustfritt stål grill kalles en teppanyaki, kan du steke reker som en proff i wok
. Du trenger
Knife
Temp Tempura

1. Fjern skallet fra rekene, hvis de finnes, ved å kutte skallet ned ryggen med en skarp kniv. Trekk skallet av ved å sette fingrene mellom skallet og kjøtt av reker. La halen segment av skallet på.
   

2. Ta ut den mørke blodåre kjører ned baksiden av reker ved å stikke spissen av kniven under venen og trekke den ut. Skyll rekene under rennende kaldt vann og tørk.
   

3. Varme ca 3 inches av matolje i en tung kasserolle til den når 360 grader Fahrenheit.
   

4. Forbered tempura røren per pakken retninger, eller lage din egen ved å kombinere kake mel, eggeplommer, isvann og isbiter. Et godt forhold er to kopper hver kake mel og is vann til 2 eggeplommer og en isbit eller to. Med en kniv eller flere spisepinner knapt kombinere ingrediensene. Tempura batter bør fortsatt være klumpet med tørt mel synlig og striper av eggeplommen.
   

5. Sett en god håndfull kake mel på en tallerken. Mudre reker gjennom mel, deretter dyppe den i tempura røren. La overflødig dryppe av.
   

6. Senk reker i den varme oljen. Kok til de er gyllenbrune, ca 3 minutter. Nøyaktig hvor lenge avhenger av størrelsen på rekene. Ta ut og server umiddelbart.
   Gratiously Grillet
   

   1. Legg et lag med trekull briketter i hibachi. Tenn på kullene og la dem brenne ned til glør er dekket med en grå aske. Pensle hibachi risten med matolje.
      

   2. Kombiner ris eddik, hakket hvitløk, soyasaus og revet ingefær for en marinade mens du venter på brikettene å nå riktig temperatur. Andre valg inkluderer vårløk, sjalottløk og skyld eller ris vin.
      

   3. Split skallet av reker nedover ryggen, men ikke fjern. Ta ut den svarte venen med en skarp kniv. Skyll av reker og tørk. Sett rekene i marinaden mens trekull brenner ned til middels. Du bør bare være i stand til å holde hånden over risten av hibachi for 3 til 4 sekunder før du må fjerne det.
      

   4. Plasser reker på risten og grill for 3 til 4 minutter, snu en gang.
      Bare wokede
      

      1. Fjern skjell fra reker og svart blodåre. Skyll rekene under rennende kaldt vann og tørk. Mudre reker i krydder hvis du ønsker det.
         

      2. Hell en skvett olje i en wok. Plasser wok over høy varme. Vent til olje glitrar.
         

      3. Legg rekene i den varme oljen. Flytt reker stadig av øste reker fra bunnen av wok til sidene av woken, snu rekene slik at begge sider er kokt. Fjern rekene når de blir lyse rosa og kjøttet er ugjennomsiktig.