Hvordan lage japanske potetkaker

Alle verdens kjøkkener har noen retter til felles, vanligvis med en stift mat som ingrediens som binder dem sammen. For eksempel, de fleste kulturer har en versjon av croquettes, eller frityrstekte poteter, blandet med regionale råvarer. Du kan kalle dem & quot; croquetas & quot; i Barcelona, ​​& quot; krokiety & quot; i Warszawa eller & quot; aloo tikki & quot; i Mumbai, men de er alle i utgangspunktet den samme retten. I Japan, & quot; karokke, & quot; eller frityrstekte potetkaker, er et vanlig comfort food laget av potetmos og noe annet kokken har på hånden, vanligvis kjøttdeig. Karokke variasjoner florerer, og du kan lage din egen vri på denne japanske potatoe kaken ved hjelp av grunnleggende teknikk som guide
. Du trenger
Grønnsaker
Peanut olje
Surr pan
Lean kjøttdeig
Wood skje
Mixing bowl
Tørkepapir
krydder etter smak
Kosher salt
Nykvernet sort pepper
Potetmos
Plate
plast mat film
Candy termometer
Heavy bunnet gryte
hvetemel
visp
Egg
Panko brødsmuler
Shallow fatet
hullsleiv (valgfritt)
Tongs
Instruksjoner

1. Fres hakket grønnsaker for potet kaker i peanøttolje til det er mykt. Peppers, løk og hvitløk alle fungere godt med Korokke
   

2. Legg litt mager kjøttdeig til sauté panne -. Omtrent samme beløp som grønnsaker i volum - og koker det til brunet . Skyv kjøttdeig og grønnsaker på den ene siden av pannen med en tre skje og vipp det så fett avløp.
   

3. Skjeen i kjøttdeig og veggie blandingen i en bolle og kast tappet fett fra pannen. Pat kjøttdeig og veggie blanding med et papirhåndkle å avfette det litt.
   

4. Legg til dine foretrukne krydder til biff og veggie blanding. Det er omtrent like mange varianter av Korokke i Japan som det er karriretter i India, så ikke nøl med å komme opp med din egen blanding av krydder. Spisskummen, karri og chili pulver alt gå bra med Korokke.
   

5. Krydre biff og veggie blanding Smak til med kosher salt og nykvernet sort pepper og gi den en god miks ved hjelp av et tre skjeen.
   

6. Legg potetmos til blandebollen, omtrent dobbelt så mye som hamburger og veggie blanding av volum. For eksempel, hvis du har ca 1 kopp hamburger og hakket grønnsaker i miksebollen, tilsett ca 2 kopper potetmos. Du kan friske eller leftover potetmos i Korokke.
   

7. Bland potetmos, hamburger og grønnsaker hånd i miksebollen. Du bør være i stand til å danne blandingen til karbonader uten dem falle fra hverandre. Hvis du ikke kan, legger mer potetmos eller en eggeplomme for å hjelpe ingrediensene binde.
   

8. Forme Korokke blandingen i flate, ovale karbonader ca 3/4 tommers tykke og legg dem på en plate. Dekk karbonader med plast mat film og legg dem i kjøleskapet mens oljen varmes opp.
   

9. Legg ved en candy termometer til en tung bunn gryte og hell 3 eller 4 inches av peanøttolje i det. Plasser olje på komfyren på middels høy varme og varme den til mellom 350 og 375 grader Fahrenheit.
   

10. Spre et jevnt lag med hvetemel på en tallerken, visp noen egg i en bolle og spre et jevnt lag med panko brødsmuler i et grunt fat. Fjern plate av Korokke fra kjøleskapet.
    

11. Mudre hver Patty i mel og dypp dem en om gangen i eggene. Plasser hver Patty i panko og strøk dem på alle kanter.
    

12. Plasser Korokke karbonader på en hullsleiv og senke dem i varm olje, ett om gangen. Hvis du plasserer dem i olje for hånd, ikke slippe dem inn.
    

13. Stek karbonader til de er gyllenbrune på begge sider. Snu Korokke over i oljen halvveis gjennom steke bruker tang.