Sashimi betyr "finsnittet protein" på japansk. Og ja, rå fisk, finsnittet, kommer i sin nøytrale, men egentlig attraktiv ære på tallerkenen. Wasabi og soyasaus for dipping holde sashimi selskapet. Med sushi, blir fisken vinegared ris. Selvfølgelig kan sushi innebære en mer komplekst sett av trinn i forhold til sashimi: Fisken kan rulles på ris for å skape nigiri, eller i tang for å gjøre maki. Flere alternativer inkluderer sushi hvor fisken er støpt rundt ris, kalt oshi, eller Inari, en blanding av ris og tofu.
Bilder Typer Sashimi

Sashimi kan innebære en rekke fin fisk, inkludert tunfisk Albacore, ferskvann ål, kveite, makrell, red snapper og yellowtail. I Japan ahi eller Gulfinnetun, det mest dyrebare sashimi ingrediens, kalles maguro. Historisk i Land of the Rising Sun, laks var sjelden en sashimi ingrediens, men laks i sin røkt skjemaet har vokst i popularitet. Og teknisk, kan sashimi også inkludere noen form for finsnittet forberedelser, fra hest kjøtt til grønnsaker. Sashimi følger vanligvis rå grønnsaker eller suppe og forut grillet, dampet eller stekt fisk eller andre hovedretter i en formell eller strukturert japansk måltid.
Sushi Elementer

Sushi kan avvike fra sashimi i form av å være litt mindre sannsynlighet for å være rå og i form av sine betjener alternativer, i tillegg til sin avgjørende vinegared ris komponent. Du kan lage sushi fra skalldyr, vanligvis kokt, samt fin fisk. Alternativene inkluderer reker, snøkrabbe og kongekrabbe, samt soft-shell krabbe. Bløtdyr, en del av skalldyr familien, også bidra abalone, østers og maneter og blekksprut til sushi alternativer. Squid kan være skiver papir tynn til å bli sashimi, selv om smaken kan være snerpende. Sushi kan stå på egne ben som et fullverdig måltid, hvis du delta på en sushi bar og bestille flere stykker av nigiri og maki fra et sete foran sushi kokk. Du kan lett konvertere elementer sushi meny til sashimi, men ved å legge til ordene "no o-tsukuri" i bestillingen. Sushi kan også tjene som en forrett til en mer formell måltid, eller sammen med sashimi, være en del av en stor forsamling av fellesskap forbrukes matretter presentert på en gang.
Selection, tilberedning og håndtering

Når du forbereder rå sjømat, slik som de fleste sushi og sashimi, for forbruk, må du jobbe med en pålitelig fiskehandler som kan gå god at fisken enten fersk eller pre-frosset og tint. Se etter sushi-grade fisk og holde det iskalde før servering. Skjær fisken, gjerne med en japansk fisk slicer, i en 45-graders vinkel så tynt som mulig, ca 1/8 tommers for sashimi, og fra 01.08 til 01.04 tommer for sushi. Ordne sushi, en gang sammen med sin ris eller sashimi attraktivt med fint skiver reddik for garnityr, sammen med et fint kutt gulrot og skrelles og sådd agurk, på toppen av en grønn hjerteformet shiso blad.