Hvordan lage Udon Soup

I det 9. århundre, en buddhist prest ved navn Kukai innførte kinesiske Udon nudler til den japanske provinsen Sanuki. Siden den gang har udon suppe blitt en populær rett i japansk mat. Vanligvis består udon suppe av hjemmelagde Udon nudler servert i en japansk buljong heter dashi. Suppen serveres varm og ofte toppet med hakkede vårløk, tempura, tofu og en japansk fisk kake. Shichimi, en japansk krydderblanding, kan også tilsettes for ekstra smak.
Hva du trenger
stor pott
Tørkepapir
Blanding skje
2 ss salt
8 ounces udon nudler
6 1/2 kopper vann
1 1/3 unse katsuobushi (tørket bonito) flak
1 ts salt
2 ss mørk soyasaus
2 ss lys soyasaus
1 ss sukker
1 ss mirin (japansk risvin)
8 store reker med skall fjernet
14 ounces fast tofu, terninger
4 kopper baby spinat blader
4 vårløk, tynt skiver
Shichimi (valgfritt)
sesamolje (valgfritt)
Cook Udon nudler

1. Fyll en stor gryte med vann og tilsett 2 ss salt.
   

2. Bring vannet til å koke og tilsett Udon nudler.
   

3. Kok nudlene til de blir møre, ca 5 minutter.
   
   

4. Drain nudler og skyll dem med kaldt vann. Satt nudler til side.
   Gjør Dashi Buljong
   

   1. Plasser 6 1/2 kopper vann i en stor gryte. Vri brenneren til middels varme.
      

   2. Legg de katsuobushi flak til potten like før vannet koker.
      

   3. Når vannet når en koke, tilsett mørk soyasaus, lys soyasaus, sukker og mirin. Rør blandingen for å løse opp sukkeret.
      

   4. Fjern eventuelt skum som stiger til overflaten med en stor blanding skje.
      

   5. Smak suppen og juster krydder om nødvendig. Du kan legge til noen Shichimi for ekstra krydder.
      

   6. Ta gryten ut av ovnen og sil suppen med et papirhåndkle.
      

   7. Place potten tilbake på brenneren og kok opp igjen.
      Monter Soup
      

      1. Legg reker og tofu til dashi kjøttkraft. Tillat reker å lage mat gjennom, ca 3 til 5 minutter. Rekene vil flyte når de er ferdig kokt.
         

      2. Slå av brenneren. Legg udon nudler og spinatblader.
         

      3. Top av suppe med hakket vårløk og en duskregn av sesamolje.
         

      4. oppvask suppen inn fire boller og server umiddelbart.