Konjac (Amorphophallus konjac) er en flerårig plante som vokser fra en langstrakt sentrale corm på opp til 24 cm i diameter. Tuber dannes i toppen av anlegget, vridd i en stor lilla blad. Den har mange navn, og kalles referert til som Konjac mannan, djevelens tunge (en japansk ordspill på navnet), konjac, elefant-fot yam (selv om det bærer ingen relasjon til yam), eller slange plante.


Ernæring

Konjac er en fett-, sukker-, gluten-, starch-, og protein-fri mat. Det er i første rekke sammensatt av glucomannan, en vann-løselig fiber som passerer gjennom kroppen ufordøyd. Den har betydelige mengder kalium, kalsium, magnesium, fosfor, jern og sink.
Bruker

Konjac vises hovedsakelig i asiatisk mat. I Japan sin tuber blir ofte brukt til å lage Shirataki nudler som kan finnes i de fleste asiatiske matmarkeder. Som en gel eller mel, er det ofte brukt til å tykne matvarer. Den har mange bruksområder i søtsaker, samt spesielle-behov dietter.
Bilder Fordeler

Mens dens helsemessige fordeler ikke har gjennomgått mye vitenskapelig gransking, logisk har konjac lignende helse fordeler til andre fiberrik mat. Konjac er en god mat for vegetarisk, vegan, diabetiker, low-carb, glutenfri, og vekt-tap dietter. Det har vist seg å normalisere kolesterolnivået, hindre høyt blodtrykk, og normalisere blodsukkernivåer. En 2008 studie publisert i SCI Journal of the Science of Food and Agriculture viser at konjac tannkjøtt kan bidra til å beskytte mot stammer av Salmonella og E. coli. Dens bruk som en diett narkotika har ikke vært mye studert, selv om det kan hjelpe til med fedme behandlinger.
Hensyn

Det er noe bekymring over choking relatert til Konjac produkter, spesielt i EU, USA og Australia. Denne bekymringen har ført til suspensjoner og forbud i enkelte områder av bruken i confectioneries og slankepiller. Det er best å konsumere store mengder vann ved inntak av konjac eller konjac produkter. Som en diett narkotika, er det ikke et alternativ å utøve og sunne matvaner, og bør brukes i en rolle supplerende til disse.