Annet enn å være beruset som te, er matcha brukes i desserter som kaker, iskrem, cookies, puddinger, godteri, cheesecakes og mousse; i nudler, dumplings og salte sauser; og i drikker som smoothies, milkshake og lattes. Det er også noen ganger blandet med andre te og alkohol.
Funksjoner

Riktig type te blad for å lage matcha kalles tencha. For å gjøre tencha, er et par uker før høsting te blad busker dekket med matter eller tarps å holde dem ute av direkte sollys. Buskene svare på dette ved å vokse saktere, produsere aminosyrer (som gjør te søtere smaker) og mørkere sine blader. Bladene høstes og tørkes flatt (tradisjonelt i indirekte sollys, men vanligvis tørket innendørs).
Tencha deretter de-stammet, de-veined og bakken (høyere kvalitet matcha er stein bakken, er lavere kvalitet maskin bakken). Dette er matcha.
Historie

Under Tang-dynastiet, ble pulverisert te laget av dampede teblader formet i murstein og drukket med salt. Senere, i Song-dynastiet, pisket te fra pulverisert damp klargjort tørket teblader og varmt vann var populære.

Den første te ritualet ble oppfunnet av Chan buddhister. Den første koden på etikette av ritualiserte te drikking ble skrevet i 1103 e.Kr. av de Chan buddhister. I 1191 ble pulverisert te introdusert til Japan, sammen med Zen buddhisme. På 1500-tallet, Sen no Rikyu perfeksjonert teseremoni.
Fordelene

Fordi matcha er en grønn te, inneholder den flere antioksidanter inkludert katekiner og epigallocatechin gallate (EGCG) , som kan hemme kreftceller. Matcha også kan redusere triglyserid og kolesterolnivåer, virker som et anti-inflammatorisk og et anti-androgen. På grunn av bladene faktisk blir inntatt, er mer næring hentet fra matcha enn fra yret løsblad grønn te. Matcha inneholder også L-Theanine, en aminosyre med avslappende egenskaper.
Hensyn

Matcha kommer i graderinger av kvalitet. Den høyeste kvalitet matcha kommer fra blader plukket på toppen av te bush, hvor bladene er fortsatt utvikling.
Tre viktigste karakterene er ingrediens klasse (som kommer fra under toppen blad og knopp sett te bush), usucha (som kommer fra busker yngre enn 30 år) og koicha (som kommer fra busker i minst 30 år gamle). Mesteparten av høy kvalitet matcha te dyrkes i Uji Tawara nærhet.
Matcha bakken utenfor Japan vil noen ganger bli eksploderte i stedet for jord, som endrer smaken. Matcha er brygget med varmt, ikke kokende vann. Pulverisert te ikke er laget ved hjelp av tencha er ikke matcha, men konacha (pulver te.)