Velg en høy kvalitet kjøtt for shabu shabu.; ikke prøv å økonomisere med billigere biff. Alternativene inkluderer rib-eye, filet mignon, indrefilet og ytrefilet biff. Billigere kutt kan være lettere på budsjettet, men de kan bli tøff og chewy i kjøttkraft. Sett kjøttet i fryseren i 15 til 30 minutter; deretter bruke en skarp kniv eller en kjøtt slicer å klippe den i ekstremt tynne, bite-sized skiver. Du kan også be slakteren til å gjøre slicing. Ordne kjøttet på et stort fat for servering. Hvis du forbereder det i forkant av en hendelse, dekke tallerken med plastfolie og oppbevar den i kjøleskapet.
Forbered grønnsaker

Alle grønnsaker kan være brukes i shabu shabu, men noen må kanskje pre-matlaging. Harde grønnsaker, for eksempel gulrøtter og brokkoli, for eksempel, bør være forhånds forvellet før forbereder dem for en shabu shabu plate. Tradisjonelle valg - og de som ikke krever forhånds matlaging - inkluderer sopp som shiitakes, kuber av tofu, hakket kål eller bok choy, løk, spinat blader, paprika strimler, strimlet daikon og skivet vårløk. Tynt slice alle grønnsakene og legg dem på et serveringsfat, atskilt fra rått kjøtt.
Forbered Stock

Hell hjemmelaget eller kjøpt kylling, biff eller grønnsaker kjøttkraft eller en kombinasjon av flere av disse inn i Emery eller fondue potten. Legge til hva krydder du foretrekker, for eksempel skiver vårløk, soyasaus, sesamolje, hakket hvitløk og revet ingefær. Ta suppen til en byll. Alternativt, kok suppen i en kjele på komfyren og overføre den varme væsken til bordplaten. Du kan stamme og fjerne faste stoffer eller la dem i for gjestene å spise med deres kjøtt og grønnsaker.
Cook og Dip

Tillat dine gjester å ta svinger legge biff og deres valg av grønnsaker til det kokende buljong med spisepinner eller tang. Når begge er tilberedt til sin smak, kan de overføre ingrediensene til sin bolle og skje på noen av kokekraft, om ønskelig. Sørg for at du har en rekke dipping sauser tilgjengelig for gjestene å smaken deres biff og grønnsaker. Disse kan være så enkelt som soyasaus; ponzu; sesam saus; en blanding av rømme og wasabi; eller en kombinasjon av soyasaus, mirin, ris eddik, hakket vårløk, revet frisk ingefær og rød pepper flak.