Hva betyr kosher i dag?

Kosher refererer til mat som er i samsvar med kostholdslovene i jødisk tradisjon. Disse lovene er detaljert i Toraen og utdypet videre i rabbinsk litteratur.

Når det gjelder kjøtt og fjærfe, refererer kosher til dyr som har blitt slaktet i samsvar med jødisk lov, en prosess kjent som shechita. Dette innebærer å lage et raskt, presist kutt i dyrets nakke for å minimere smerte og sikre raskt tap av bevissthet. Kun visse deler av dyret kan konsumeres, og kjøttet må inspiseres grundig for eventuelle feil eller skader før det kan anses som kosher.

Meieriprodukter er også underlagt kosher-regler. Melk og andre meieriprodukter må komme fra et kosher dyr og må ikke blandes med kjøttprodukter. Redskap og utstyr som brukes til melkeproduksjon må holdes strengt adskilt fra det som brukes til kjøtt.

I tillegg til kjøtt og meieri, gjelder kosherlover også for et bredt spekter av andre matvarer, inkludert fisk, frukt, grønnsaker og bearbeidede varer. Visse typer fisk, for eksempel de uten skjell eller finner, regnes ikke som kosher. Frukt og grønnsaker må inspiseres nøye for insekter eller andre angrep før de kan konsumeres. Bearbeidet mat må være sertifisert kosher av en anerkjent rabbinsk myndighet for å sikre at de overholder alle relevante kostholdslover.

Samlet sett omfatter begrepet "kosher" i dag et omfattende system av kostholdsretningslinjer og forskrifter som har blitt fulgt av jøder i århundrer, basert på prinsippene skissert i jødisk lov og rabbinsk lære.