Hva er libanesisk frike?

Den serveres vanligvis som hovedrett og kan nytes varm eller kald.

_Frik_ på arabisk oversettes til "gnide" eller "brudd". Prosessen med å lage frike er tidkrevende og gjøres ofte for hånd i Libanon. Den beste hveten velges vanligvis og får stå til modning, deretter ristet (forkullet), hvoretter den gnis for å knekke hveten. Den sprukne hveten knuses deretter lett, og skiller kimen og kli fra endospermen. Den sprukne hveten siktes deretter for å fjerne agner og renses før den pakkes for salg.

Den ristede, sprukne hveten kokes deretter i kokende saltet vann til den blir mør, eller den bløtlegges i kaldt vann før koking.

Ytterligere komponenter kan være inkludert, for eksempel grønnsaker (som løk og tomater), olivenolje og krydder (som mynte og spisskummen osv.). Retten kan også tilberedes med kylling, lam eller biff. Den kan serveres med yoghurt eller pitabrød.

Libanesisk frike serveres ofte som et varmt måltid i vintermånedene, men det er også en populær rett å nyte om sommeren. Den tilberedes vanligvis i store mengder og deles blant familie og venner.