Nesten på linje med feijoada som den brasilianske nasjonalrett, er Moqueca de Peixe en rik, kremet fiskegryte tettest forbundet med den nordlige kyst delstaten Bahia. Brasils motstykke til bouillabaisse eller suppe kombinerer løk, hvitløk og koriander med tomat og kokosmelk, sammen med hva fisk er tilgjengelig. Vanligvis, red snapper eller torske skritt inn bruddet, med reker inkludert når det er tilgjengelig. Moqueca er vanligvis servert i en overbygd leire potten for å forsegle i duften, avrundet med sitronsaft og paprika som en endelig blomstre. I Espirito Santo stat, annatto frø legge en levende rød fargetone for Moqueca Capixaba, mens Bahia versjonen legger palmeolje for smaken. Casquinha de Siri inneholder nesten identiske ingredienser, men denne gangen ferskvann eller saltvann blå krabbe erstatninger for fisken. Krabbe og aromater blandingen er gjennomsyret av kokosmelk og grillet i krabbe shell.
Salt torsk

På grunn av den historiske tilknytning til Portugal, Brasil legger stor vekt på salt torsk, eller bacalhau, spesielt for festlige retter rundt jul og påske. Som i Portugal, flatet salt torsk stabler pryder utsiden av mange brasilianske dagligvarebutikker, mens torsk fiskekaker, bolinhas de bacalhau, blir ofte servert i barer som en forrett. Heartier retter inkluderer bacalhau com ren de grao, som parene fiskens salt med en kikert puré, og bacalhau en Gomes de sa, en luksuriøs parabolen av torsk, egg og oliven mellom lag av potet. Selv bacalhau tradisjonelt startet som en rimelig stift, ofte servert med ydmyke potetmos med en enkel ost gratin, har den økende sjeldenhet av torsk forhøyet fisken til en gourmet fotfeste, servert i fasjonable restauranter rundt Rio og São Paulo.


Ferskvann Fangst

Takk til Amazonas-elven, kan Brasil trekke på ferskvannsfisk lager like varierte som Atlanterhavets saltvann fangst. Men som Frommer notater, overfloden av urfolksspråk betyr at den samme fisken kan ha flere forskjellige navn langs den mektige elva lengde. Tambaqui, også kjent som Pacu, er en av de mer spesielle arter. En stor, fet fisk som lever av frukt faller i vannet, de Tambaqui utbytter solide korte ribbeina som kan marinert i sitron, timian og hvitløk for grilling. På grunn av sin evne til å livnære seg på lave nivåer av oksygen, er Tambaqui stadig oppdratt som en oppdrettsfisk. Amazonas arter som Pirarucu, surubim og dourado krever litt forberedelse, og er ofte pakket inn i bananblader og grillet over kull. En av regionens signatur forretter er piranha suppe, tung med chilipepper og tykkere med kassava mel.
Fish Culture

Det kan være en truet fiskeart i South Florida , men robalo, også kjent som Snook, har mye i brasiliansk mat. Lys i smaken, men med en tett, robust struktur, kan robalo bare være marinert i olivenolje og drysset med timian, klar for grilling i løpet av kull. På gaten eller rundt kysten, er synet av fisk Kebab grilling i løpet av provisoriske tribunen vanlig. Kebab er vanligvis laget med solide fileter som tunfisk eller torsk marinert i appelsinjuice. Reker kebab, marinert i kokosmelk og kilt mellom løk og varme og paprika, er også en internasjonal delikatesse som brasilianere tar for gitt. Noen brasilianske fiskeretter er mer av en ervervet smak. I sesong 3 av TV-serien Parts Unknown, verdenskjente kokken og forfatteren Anthony Bourdain omtalt blowfish, en brasiliansk tallerken lik japansk fugu, som må fremstilles ved en spesialutdannet kokk siden det inneholder potensielt dødelige giftstoffer.