Selv om bananer er fra banan familien, de er sjelden spises rå og er mindre søt, men mer stivt enn sine fettere. I motsetning til bananer, kan kokebananer også være grønn når moden og vanligvis ta en uke eller så å bli svart. Når baking velsmakende retter med bananer, velger moden, lubben frukt som er gul samlet, men begynner å bli svart; unngå de som er forslått. For søtere retter, velger svært modne prøver med svart hud. Grønne bananer, men moden, er best oppbevares for baking chips, som de skarpe opp lett, og vil ikke holde seg til stekebrettet. Fordi konsistensen er klissete, bruk en mandolin for å ha klippet den Banan i tynne chips.
Basic Forberedelse

Plantains kan se ut som bananer, men fiber huden ikke skrelle bort med samme letthet. Å forberede dem for baking, klippe av endene og score langs lengden av Banan hud med en liten kniv; Deretter trekker huden sidelengs vekk fra sentrum i stedet for å tegne den på langs. Pass opp for melkesaft som siver fra huden, som det flekker klær og etterlater en gummiaktig, vanskelig å fjerne rester på arbeidsflater og kokekar. Plantains kan tilberedes i huden, med bare en tynn slit å holde på fuktigheten, men samle dem i et enkelt lag av aluminiumsfolie er også et alternativ. Unngå å la dem ut av deres hud og avslørt som de stivne og misfarge raskt.
Bilder Cooking tips

Plantains har en nøytral, ganske tørt smak når rå, men bake dem i ovnen gir dem en myk tekstur som lett absorberer smør, salt, sukker og kanel smaker, for eksempel. For en søt dessert tallerken, Baste Banan i en blanding av smeltet smør, rum og brunt sukker; pakk i folie; og stek i 20 minutter ved 350 grader Fahrenheit. Så, Baste igjen, snu og stek i ytterligere 15 minutter. For en velsmakende rett med en karibisk smak, legg plantains fortsatt i huden på et stekebrett og stek i ovn forvarmet til 375 F i 30 til 40 minutter. Fjern skuffen fra ovnen og la de plantains avkjøles litt før du sprute dem med en blanding av lime juice, smeltet smør, chiliflak og salt. Returnere dem til ovnen i 10 minutter å forsegle i smakene.
Serverings Ideas

For skarpe, bakt chips, bruke grønne bananer, som er fastere enn Riper versjoner. Skrelle bananer helt og skjær frukten i tynne chips, omtrent 1/8 tommers tykke, med en mandolin. Kaste skivene i olje, havsalt og chilipulver. Ordne brikkene på en stekeplate, ett lag tykk og ikke overlappende, og stek i 20 minutter på sterk varme, rundt 425 F, bla chips halvveis i tid. Fjern skuffen fra ovnen og la chips å hvile i 5 minutter. Fargen skal være gyllen og overflaten litt svidd. Spis plantain chips raskt som de pleier å myke opp etter bare noen få minutter. En bolle med varmt Banan chips kan enten være kledd med ketchup eller dyppet i rømme, ranch saus eller krydret svarte bønner.