Hvor kom Chile rellenos fra?

Den nøyaktige opprinnelsen til Chile rellenos er uklar, men retten antas å ha sin opprinnelse i Mexico. Det antas å ha blitt oppfunnet av munker i løpet av 1800-tallet, som brukte poblano-pepper for å lage en vegetarrett til fasten. Retten ble raskt populær i hele Mexico og spredte seg etter hvert til USA og andre land.