Hvor kom chili con carne fra?

Chili con carne er en krydret gryterett med kjøtt og chili som antas å ha sin opprinnelse i Nord-Mexico eller Texas på 1800-tallet. Det antas å ha blitt skapt av vaqueros (meksikanske cowboyer) som lagde mat over bål ved å bruke tilgjengelige ingredienser som biff, tørket chili, hvitløk, spisskummen og tomater. Chili con carne var også en populær rett under den amerikanske grensetiden og ble over tid populær i hele USA og utover, med variasjoner som dukket opp i forskjellige regioner.