Hvordan lages dyrket homogenisert og pastuerisert melk?

Dyrket, homogenisert og pasteurisert melk er en type melk som har gjennomgått flere prosesser for å forbedre smaken, teksturen og sikkerheten. Slik er det laget:

1. Innkjøp av rå melk:

Prosessen begynner med å skaffe rå melk fra friske kyr eller andre dyr. Denne melken er fersk og ubehandlet.

2. Dyrking:

- En liten mengde melkesyrebakterier (LAB), som Streptococcus lactis eller Lactobacillus bulgaricus, tilsettes den rå melken.

– Disse bakteriene fermenterer laktosen (naturlig sukker) i melken, og omdanner den til melkesyre.

- Denne prosessen gir melken en litt syrlig smak og øker surheten. Det bidrar også til å bevare melken ved å hemme veksten av skadelige bakterier.

3. Homogenisering:

- Etter dyrking homogeniseres melken. Denne prosessen innebærer å tvinge melken gjennom små dyser under høyt trykk for å bryte ned fettkulene.

- Homogenisering sikrer at fettet er jevnt fordelt gjennom melken, og forhindrer kremdannelse eller separasjon. Det resulterer i en jevn og jevn tekstur.

4. Pasteurisering:

– Pasteurisering er en varmebehandlingsprosess som dreper skadelige bakterier i melken uten å endre dens ernæringsmessige verdi eller smak nevneverdig.

- Melken varmes opp til en bestemt temperatur (vanligvis mellom 145 °F og 161 °F) i en forhåndsbestemt periode (vanligvis 15 til 30 sekunder), og avkjøles deretter raskt.

- Pasteurisering eliminerer patogener som Salmonella, E. coli og Listeria, noe som gjør melken trygg for konsum.

5. Avkjøling og pakking:

- Etter pasteurisering blir melken raskt avkjølt til en lav temperatur (rundt 39°F) for å hemme veksten av eventuelle gjenværende bakterier.

- Den avkjølte melken pakkes deretter i beholdere som kartonger, plastkanner eller glassflasker.

6. Lagring og distribusjon:

- Dyrket, homogenisert og pasteurisert melk lagres vanligvis i kjøleforhold for å opprettholde kvaliteten og friskheten.

- Det distribueres til dagligvarebutikker, supermarkeder og andre utsalgssteder for forbrukere å kjøpe.

Denne typen melk har lengre holdbarhet sammenlignet med rå melk på grunn av pasteuriseringsprosessen og forblir trygg å konsumere i flere dager eller uker når den oppbevares riktig.