Er gummi arabisk og tragant det samme?

Gummi arabicum og tragant er begge naturlige tannkjøtt, men de er avledet fra forskjellige planter og har forskjellige egenskaper.

gummi arabicum er en vannløselig tyggegummi laget av saften fra akasietreet. Det er et komplekst polysakkarid som består av arabinose, galaktose og glukuronsyre. Gummi arabicum brukes ofte som et tilsetningsstoff for å forbedre tekstur, stabilitet og klarhet. Det brukes også i legemidler, kosmetikk og lim.

Tragacanth er en vannløselig tyggegummi laget av saften fra tragantplanten. Det er også et komplekst polysakkarid, men det er sammensatt av arabinose, galaktose og xylose. Tragacanth brukes ofte som et fortyknings- og stabiliseringsmiddel i matvarer. Det brukes også i farmasøytiske produkter, kosmetikk og maling.

Gummi arabicum og tragant har noen likheter, men de har også noen viktige forskjeller. Gummi arabicum er mer vannløselig og har lavere viskositet enn tragant. Tragacanth er mer elastisk og danner sterkere geler enn gummi arabicum.

Her er en tabell som oppsummerer de viktigste forskjellene mellom gummi arabicum og tragant:

| Eiendom | Gummi arabisk | Tragacanth |

|---|---|---|

| Kilde | Akasietre | Tragakantplante |

| Komposisjon | Arabinose, galaktose, glukuronsyre | Arabinose, galaktose, xylose |

| Vannløselighet | Mer løselig | Mindre løselig |

| Viskositet | Nedre | Høyere |

| Elastisitet | Mindre elastisk | Mer elastisk |

| Gelstyrke | Svakere | Sterkere |

| Bruker | Mattilsetningsstoffer, farmasøytiske produkter, kosmetikk, lim | Mattilsetning, farmasøytiske produkter, kosmetikk, maling |