Pork må tilberedes til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit. Hvis du ikke vet om din svinekjøtt nådd denne temperaturen, ikke bruk den. Kokt svinekjøtt kan oppbevares i kjøleskapet i tre til fire dager. Gjør carnitas innen denne tidsperioden.
Forbered svinekjøtt

Svine må kuttes i små terninger eller strimlet så det blir gaffel anbudet og nesten faller fra hverandre . Ikke fjern fett. Hvis svinekjøtt er en mager kutt, for eksempel en indrefilet eller svinekam, må du legge litt fett på slutten av kokeprosessen. Andre kutt av svinekjøtt, som fersk skinke, svinekjøtt rumpe eller svinekjøtt skulder, har nok fett å gjøre carnitas.
Stek svinekjøtt

Krydder sparke opp smaken til ferdige retten. Velg fra limesaft, hvitløk, spisskummen, oregano og koriander. Noen meksikanske krydder kan arbeide. Svinekjøtt kuber eller filler lage mat i nok væske - vann er fint, men kjøttkraft ville fungere så bra - til nesten dekke kjøttet. Tilsett krydder og la det småkoke til all væsken fordamper og fettet på svine gjengir ned og kjøttet crisps opp. Dette tar 60 til 90 minutter. Hvis kjøttet er magert, legge litt fett i pannen etter at væsken har fordampet og kok til kjøttet er sprø.
Storage Tips

lagre carnitas i en dekket beholderen i et kjøleskap som er over frysepunktet, men under 40 C for ikke mer enn tre til fire dager. Fryse carnitas i en lufttett beholder for to til seks måneder i en fryser er satt til 0 F.