Slik behandler & Forsegle Hot Sauce Flasker

Making og hermetisering din egen hot saus hjemme er økonomisk og enkelt å gjøre. Den grunnleggende hot saus oppskrift består av destillert hvit eddik, salt og pepper. Du kan legge til spisskummen, hvitløk, løk eller andre urter og krydder for å skape varme og smaken du ønsker. Canning forsyninger er vanligvis tilgjengelig på markeder, gårdsbutikker eller store boksen butikker.
Hva du trenger
en stor gryte
3 kopper destillert hvit eddik
8 kopper tomater, drenert (lagre juice)
1/2 lb Anaheim paprika, hakket
1/2 lb jalapeno paprika, seeded og hakkede
1/4 lb serrano paprika, seeded og hakkede
1/4 lb habanero paprika , seeded og hakkede
1 stor løk, hakket
2 fedd hvitløk, skrelt og hakket
1-1 /2 ts. cumin
1-1 /2 ts. chilipulver
1-1 /2 ts. rød pepper flak
2 ts. salt
Canning pott med stativ
Blender, foodprocessor eller mat mill
8 halv halvliter sylteglass
8 hermetisering jar ringer med lokk
Bowl
Magnetic lokket lifter
Jar tang
Canning trakt
Instruksjoner

1. Klargjør paprika, løk, hvitløk og tomater. Du trenger ikke å bekymre deg for chopping dem også fint fordi du skal blande dem senere. Bruk hansker ved håndtering av paprika.
   

2. Plasser paprika, løk, hvitløk og tomater i en stor gryte med eddik, spisskummen, chilipulver, salt og rød pepper flak. Kok opp, og deretter redusere til et oppkok. Cook om en time.
   

3. Sanitize sylteglassene. Enten vaske dem i oppvaskmaskin eller for hånd i varmt såpevann. La dem i oppvaskmaskinen på oppvarmet tørr syklus før du er klar til å fylle. Hvis du vasker dem for hånd, kok dem i 10 minutter etterpå og la i varmt vann til den er klar til å fylle.
   

4. Sett lokkene (ikke ringer) i en bolle med varmt vann i minst fem minutter, eller følg produsentens anvisninger. Dette vil myke opp tetting tyggegummi på lokkene.
   

5. Process hot saus blandingen i en food mill, food prosessor eller blender til glatt. Hvis det er for varmt eller for tykk tilsett litt av den reserverte tomatjuice.
   

6. Bruk jar tang, fjerner du en krukke fra varmt vann og sett hermetikk trakt i halsen. Fyll med varm saus til innenfor 1/4 tomme av toppen av glasset. Fjern trakten og eventuelle luftbobler ved hjelp av en spatel innsatt ned den indre kanten av glasset. Fyll de andre glassene på samme måte.
   

7. Tørk av kanten av glassene med en varm, fuktig klut. De må være ren for å forsegle ordentlig.
   

8. Ta et lokk fra det varme vannet ved hjelp av magnetstav. Sett lokket inn i en ring og skru ringen på glasset. Strammes til den sitter godt. Gjenta med de andre glassene.
   

9. Bring vannet i hermetikk potten til å koke. Det skal fylles på to tredjedeler av veien opp på siden av potten.
   

10. Sett fylt og lidded glassene i kokende vann i hermetikk potten. Vannet skal dekke toppen av glassene. Sett lokket på gryten.
    

11. Kok glass med varm saus i 10 minutter hvis du bor 0-1000 fot over havet, i 15 minutter hvis du bor 1001-6000 fot over havnivå eller 20 minutter hvis du bor 6001 eller flere fot over havet.
    

12. Ta glassene fra hermetikk potten og la dem avkjøles i 12 til 24 timer. Kontroller at glassene forseglet. Oppbevares kjølig og tørt i inntil 12 måneder.
    

13. Vent med å spise for en uke. Jo lenger du venter, jo bedre smaker vil gli. Kjøle etter åpning av glasset.