En chipotle pepper er en røkt jalape & # XF1; o.. De er vanligvis 2-4 inches lang og er brunfarge til mørk brun i fargen. Ifølge en artikkel på GourmetSleuth.com, er om lag en femtedel av Mexicos jalapeno avling gjort til chipotles. De er også noen ganger kalt "chile ahumado," området sier. De er kjent for sin røykfylt, men søt smak. Chipotles regnes som "medium" på hotness skala, ifølge GourmetSleuth.com, men mye av en jalapeno varme beholdes når bearbeidet til chipotles.
Historie Chipotles

Chipotles daterer seg tilbake til Aztec sivilisasjonen i et område av det nordlige Mexico. Ifølge GourmetSleuth.com begynte aztekerne røyking jalapenos fordi deres tykk hud gjorde dem vanskelige å tørke og de råtnet ganske raskt. Så for å bevare jalapenos slik at de kunne lagres i lang tid, aztekerne begynte "røyk tørking" paprikaen på samme måte som de hadde brukt for kjøtt. Chipotles er vanlige ingredienser i meksikansk og amerikansk Tex-Mex mat
bilder Typer Chipotles

Det finnes to typer av chipotle peppers:. Chile ahumado og Morita. Chile ahumado regnes som den autentiske chipotle. Denne typen har en sterk røyksmak og blir noen ganger kalt "tipico" eller "chile Meco", ifølge GourmetSleuth.com. Morita er oftest funnet i USA. Denne typen er ikke røykt så lenge chile ahumado, slik at smaken er ikke like intens, og det er mye billigere å behandle. GourmetSleuth.com sier chipotles selges i USA ofte er merket "tipico", men er faktisk moritas.
Bruk av Chipotles

Begge typer chipotle peppers er mye brukt i meksikanske og Tex-Mex retter. Mest vanlig er chipotles brukes til smaken salsaer, stuinger, supper og sauser for kjøtt og grønnsaker. De kan brukes til å lage fall, salatdressinger, marinader og gnir. De kan spises på smørbrød eller i en quesadilla, taco eller burrito. I de senere årene har chipotles blitt brukt i trendy fusion-type mat, hvor de blir lagt til retter som potetmos og desserter.
Chipotle Produkter

I USA, er chipotles oftest solgt hermetisert i adobo, en tomatsaus laget med eddik og andre krydder. Adobo kan også legges til mange av oppskriftene inneholder chipotles, eller den kan brukes separat fra chipotles. Chipotles kan også kjøpes syltet, tørket, hel eller terninger. Pulverisert chipotles, chipotle-flavored salt og chipotle paste er også vanlige produkter laget med disse paprika. Mange andre pre-pakket chipotle-flavored produkter - for eksempel majones, tortilla chips og andre - er også tilgjengelig
.