Selv om folk ikke er helt sikker på opphavet av mole saus, er den vanligste historien at det ble utviklet i Puebla de los Angeles, en by i nærheten av Mexico City. Legenden sier at i det 16. århundre, ble nonnene på klosteret Santa Rosa forberedelsene til et besøk fra erkebiskopen, og de ønsket å gjøre noe spesielt. Uavhengig av sin opprinnelse, er føflekken nå et velkjent element i meksikansk mat.
Bilder Ingredienser

Signaturen ingrediens i føflekk er en liten mengde mørk sjokolade, noe som gir sausen sin rike kvalitet og litt bittersøt smak. En rekke andre ingredienser også bidra til mole, inkludert stekt brød, sukker, rosiner, tomat, hvitløk, løk, nellik, kanel, og mange forskjellige typer chili og nøtter. Ikke alle muldvarp sauser bruke de samme ingrediensene. Familier typisk hånden oppskrifter ned gjennom generasjoner.
Technique

Mole kokker over svak varme i timevis, ofte hele dagen, slik at de komplekse smaker å blande sammen. For å gjøre mole, må preparers hogge eller slipe alle ingrediensene, og toast eller saut & # xE9; noen ingredienser. Etter utarbeidelse av ingrediensene, er sausen blandes og anstrengt å gi det en glatt tekstur.
Bruker

Den mest vanlige og kjente bruk av føflekken er med fjørfe. Kokker forberede den beste kylling mole og kalkun føflekk ved marine det i en muldvarp saus før matlaging, i tillegg til å legge mole hele kokeprosessen. Kokker serverer også mole enn biff, fisk og annen sjømat, selv om det er mindre vanlig. I tillegg gjør mole en god saus til grønnsaker, dyppe tortillas, og til å dekke enchiladas eller burritos.
Anledninger

Mange restauranter, både i og utenfor Mexico, er i stand til å tjene føflekk på en jevnlig basis. Imidlertid er forberedelse slik arbeidskrevende prosess, meksikanske familier vanligvis bruker det som en spesiell anledning parabolen. Det blir ofte være en stift på en jente Quincea & # XF1;. Æra (festival for hennes 15nde bursdag), i bryllup, eller på helligdager som Cinco de Mayo og Dia de los Muertos