Hvordan lage Akawi Cheese (5 trinn)

Cheese er elsket over hele verden. Det serveres som en forrett, en ingrediens i hovedretter og er en viktig funksjon i mange desserter. Akawi ost, også kjent som Akkawi ost, er en saltlake ost innfødt til den historiske regionen Palestina i dagens Israel. Den er vanligvis laget av kumelk, men kan også gjøres ved bruk av geit eller sau melk. Det er en myk, hvit ost med en glatt tekstur og mild, svakt salt, smak. Akawi ost serveres med frukt, alene som en tabell ost, stekt eller som en ingrediens i desserter.
Hva du trenger
vannbad
Melk
rennet kapsler
Salt

Gas
Sil
Vann
Tørkepapir
Instruksjoner

1. Fyll den nederste delen av dobbel kjele med vann. Fyll øverst på vannbad med 1-liter melk. Legg to-ts salt og to rennet kapsler til melken. Kok opp, etter rennet produsentens instruksjoner. Rennet er et kompleks av enzymer som hjelpemidler i koagulering av melken.
   

2. Sil surmelk, ved hjelp av et kjøkken sil. Dette skiller væsken, kjent som myse fra ostestoffet. Legg de curds på en del av cheesecloth. Pakk curds og tett klem, over kjøkkenbenken, og slipper så mye gjenværende fuktighet som mulig,
   

3. Ta ostemassen fra cheesecloth. Samle curds sammen og danne en ball. Sette ballen i et glass eller Pyrex container. Dekk med et lag av cheesecloth. Sett dekket skålen på et kjølig sted, borte fra lys, i to uker. En ideell temperatur er 45-50 grader. Dette begynner aldringsprosessen.
   

4. Ta beholderen av ost inn på kjøkkenet etter to-ukers periode. Lag saltlake ved å legge ett pund av salt til 1/2-liter romtemperatur vann. Rør eller rist løsningen på grundig blande. Sjenerøst tørke overflaten av den aldrende ost med saltlake, ved hjelp av et stykke cheesecloth. Dekk og erstatte osten i sin aldrende spot for ytterligere to uker.
   

5. Gjenta denne prosessen hver uke for totalt åtte uker. For en skarpere smak, gjenta denne prosessen for inntil ytterligere fire uker utover åtte ukers aldring periode.