Hvilken mat spiste de i middelalderens Bagdad?

Middelalderens Bagdad (762-1258 e.Kr.) var en livlig metropol og et sentrum for islamsk sivilisasjon. Byens mat reflekterte dens mangfoldige befolkning og innflytelsen fra ulike kulturer, inkludert persisk, indisk og sentralasiatisk. Her er noen av matvarene som vanligvis konsumeres i middelalderens Bagdad:

1. Brød :Brød var en hovedmat i middelalderens Bagdad og ble laget av forskjellige kornsorter som hvete, bygg og hirse. Den ble ofte bakt i fellesovner og servert med dipp, gryteretter og andre retter.

2. Kjøtt :Fårekjøtt, lam, storfekjøtt og fjærfe var de viktigste kildene til kjøtt, mens viltkjøtt som vilt og villfugl også ble konsumert av de velstående. Kjøtt ble ofte stekt, grillet eller stuet.

3. Fisk :Fisk fra Tigris-elven, som karpe og ørret, ble mye spist og ble tilberedt på ulike måter, inkludert grilling, steking og baking.

4. Meieriprodukter :Yoghurt, ost og smør ble ofte produsert og brukt i mange retter.

5. Frukt :Et bredt utvalg av frukt var tilgjengelig, inkludert druer, fiken, dadler, meloner og granatepler. Disse ble konsumert ferske, tørkede eller konservert i sirup.

6. Grønnsaker :Grønnsaker som løk, hvitløk, purre, gulrøtter, neper og aubergine ble mye brukt i matlagingen.

7. Krydder :Krydder som spisskummen, koriander, kanel, ingefær og kardemomme var integrert i det middelalderske Bagdad-kjøkkenet, og tilførte rike smaker og aromaer til retter.

8. Ris :Ris ble introdusert til regionen fra India og ble populær, spesielt i pilafretter og som tilbehør til kjøtt- og grønnsaksgryter.

9. Søtsaker :Søtsaker var vanlig i middelalderens Bagdad og inkluderte konfekt laget med honning, sukker, tørket frukt og nøtter. Baklava, et bakverk med lag av filodeig fylt med nøtter og søtet med honning eller sirup, var en populær delikatesse.

10. Drikkevarer :Vann var den primære drikken, og smakstilsatte drikker som sharbats laget av frukt eller blomster var også populære. Kaffe ble introdusert til regionen på 1400-tallet, men ble ikke mye konsumert i middelalderen.