Opprinnelsen til lav landet koke variere avhengig av hvem du spør. Den eneste avtalte detalj er at det ble oppfunnet en gang på 1960-tallet i Sør-Carolina. En av historiene hevder at shrimpers i Beaufort, South Carolina var lite mat, så en av mennene kastet alt de hadde - poteter, pølse, mais og reker - i en gryte og kokt alt sammen. Shrimpers deretter gått rundt oppskriften til lokale restauranter. Et mer allment akseptert versjonen er at lav landet koke ble opprettet av Richard Gay da han var en National GARDISTEN prøver å mate alle menn i sin avdeling. Han tok oppskriften til sin hjemby Frogmore på St. Helena Island og til slutt bygget et sjømatselskap rundt det. Lav landet koke er fortsatt ofte referert til som Frogmore lapskaus til denne dag
Staple Ingredienser

Alle gjør lite land koke litt annerledes, enten det er å legge en & quot;. Hemmeligheten & quot; smaks- ingrediens eller ved hjelp av en bestemt type pølse. Men de viktigste ingrediensene er de samme - røde poteter, røkt pølse, mais-on-the-cob og reker. Potetene skal være golf-ball størrelse og pølse krydret, skåret i biter omtrent en tomme eller slik i størrelse. Kornet bør kuttes i to og reker bør være så fersk som mulig. Du kan skrelle rekene, men forlater skallet på er ofte foretrukket som det inneholder mer smak. Old Bay eller annen krabbe koke krydder brukes til sesongen alt så liberalt eller så lett som du foretrekker. Noe felles, men valgfritt tillegg inkluderer halvert sitroner, partert løk, øl, blåskjell, muslinger og kreps.
Koke It Up

De fleste lav landet koker i Sør ta plassere utendørs. En stor pott er fylt halvveis med vann og oppvarmet på en utendørs brenner eller grill stort nok til å holde den. Legg en raus mengde gamle Bay eller annen krabbe koke krydder og bringe den til en byll. Ingrediensene må legges til potten til forskjellige tider for å unngå over og undercooking. Begynn med potetene, som må koke i totalt 20 minutter, og deretter legge røkt pølse og mais, som trenger ca 5 til 10 minutter, etterfulgt av reker, som bare trenger ca 3 eller 4 minutter i kokende vann for å være klar. Unngå overcooking reker eller de vil ende opp gummiaktig.
Serve It Right

For å betjene lav landet koke i tradisjonell stil, vil du dekke hele bordet du skal bruke med en avis. Tømme potten av sin flytende ved å helle alt innholdet gjennom en stor metall dørslag. Hvis du brukte en stor dampbåt kurv inne i potten, trenger du bare å løfte kurven og rist den litt for å drenere vannet. Hell alt, poteter, pølse, mais og reker i en stor haug på toppen av avisene i midten av bordet. La den avkjøles litt før graving i med hendene - ingen kjøkkenutstyr nødvendig. Legg små boller av cocktail saus, sitron kile og smeltet smør til bordet, sammen med rikelig med tørkepapir for å tørke klissete fingre.