Hvordan lage Louisiana chitlins (14 trinn)

Chitterlings, også ofte kalt chitlins i sør, er i hovedsak kokt gris tarmen med ekstra krydder. Chitlins er en vanlig rett i soul food og Louisiana Cajun matlaging kulturer, der de vanligvis ta mesteparten av dagen til å forberede seg. Chitlins vunnet popularitet i 1800 blant slavene i det sørlige USA, enda et eksempel på slaveeiere som tar de beste kutt av svinekjøtt og slaver gjør på grunn med mindre ønskelig deler, for eksempel tarmen. Se etter chitlins i en plastboks i din kjøpmann fryser eller kjøtt tilfelle
. Du trenger
Colander
2 boller
Chef kniv
Stock potten
Apple cider eddik

Blandet grønnsaker
kreolsk krydder fra Red pepper flak
Assorted krydder
hullsleiv
Rengjøring av chitlins

1. Plasser en dørslag i kjøkkenvasken. Dumpe chitlins fra bøtte inn i dørslag og la dem renne godt.
   

2. Plasser en stor bolle i den andre siden av vasken. Plasser drenert chitlins i bollen og fyll den med nok vann til å dekke dem. Som et alternativ til soaking chitlins i vannet, kan du suge dem i vanlig eller eple cider eddik for å hjelpe maskere sterk lukt.
   

3. Plukk chitlins ut av suge vann ett om tid for hånd. Rengjør hver chitlin grundig under kaldt rennende vann. Plukk ut noen avføring, skitt og rusk med fingrene fra innsiden og utsiden. Skjær noen flekker og overflødig fett fra chitlins med en kokk kniv, og legg dem i en annen bolle fylt med rent, kaldt vann. Tømme den første skålen, vaske den og fyll den med rent, kaldt vann
   

4. Gjenta prosessen inntil chitlins er skikkelig rengjort.; de er klare til å lage mat når suge vannet renner klart. Tømme dem i et dørslag.
   Cooking de chitlins
   

   1. Hell renset chitlins fra dørslag inn et lager gryte og fyll den med vann.
      
      

   2. Ta med chitlins til en byll over middels høy varme. Tappe dem gjennom et dørslag og skyll dem under kaldt rennende vann. Hell chitlins tilbake inn i koke potten; legge rent kaldt vann til dekselet. Returnere potten til en byll over middels høy varme.
      

   3. Skjær løken i kvartalene, skiver eller terninger terninger og legg den til i chitlin potten. Løk bidrar til å legge smak til chitlins samtidig bidra til å maskere den sterke lukten.
      

   4. Hell eple cider eddik i potten for å smake, bruker ca 1/2 kopp eddik for hver 5 pounds av chitlins.
      

   5. Legg til ditt valg av terninger grønnsaker til potten, for eksempel hvitløk, poteter, selleri, grønn pepper og selleri.
      

   6. Krydre kjøttkraft med en kreolsk krydder blanding og rød pepper flak til smak, bruker ikke mer enn ca 1 teskje av hver krydder for en 8-liter kanne chitlins. Legg til andre krydder, for eksempel sort pepper, salt og laurbærblad, for å smake. Rør alle ingrediensene godt.
      

   7. Dekk gryten med et tettsittende lokk. Reduser varmen til lav koke over middels lav varme. Stek i ca 3-4 timer eller til chitlins vises hvit eller klar i fargen.
      

   8. Ta koke potten fra varmen. Scoop grønnsaker og laurbærblad fra chitlin potten med en hullsleiv og kast.
      

   9. Skjær kokte chitlins inn 1 til 1-1 /2 tommers biter og returnere dem til potten. Hell det meste av væsken fra chitlins, forlater ca 1 kopp eller akkurat nok til bunnen av potten
      

   10. Varm opp de chitlins gjennom over middels lav varme; fjerne dem med en hullsleiv, og serverer.