Å gjøre paella innebærer etter en konkret For tiltak for å få maksimalt med smak fra ris. Fordi risen skal koke i suppen som er skapt av separat matlaging kjøtt, grønnsaker og krydder som vil gå inn i paella, kan du ikke gjøre det først. Disse ingrediensene må også lage mat sammen med ris til å smelte disse smakene sammen og inn i riskorn. Gjøre ris separat vil bety at det ikke vil absorbere noen smaker. Den allerede kokt ris vil også bli overstekt og tørr hvis du prøver å varme den opp sammen med kjøtt, grønnsaker og sjømat som du legger til det.
Sette ting sammen

Paella er laget ved hjelp av et grunt pan å koke alle ingrediensene. Det første trinnet i å skape noen paella er å panorere-stek kjøtt, sjømat og grønnsaker i olje ved hjelp av paella pan. Du vil deretter sette disse ingrediensene til side for å bruke pannen for å koke opp en kombinasjon av aromatiske ingredienser inkludert tomat, hvitløk, løk og olje, kjent som en sofrito. Tilsett ris å belegge det med olje og hell litt kylling eller sjømat lager i pannen inneholder sofrito, som vil deglaze pannen. Dryss i urter og krydder til kjøttkraft, sammen med litt safran og deretter legge i kokt kjøtt, sjømat og grønnsaker.
Litt av dette og litt av det

Når ris, lager, kjøtt, sofrito, sjømat og grønnsaker er alle i den grunne pan, vil du koker dem før aksjen er absorbert helt inn i risen. Du bruker bare et lite lag med ris for å sikre at det kokker til en al dente konsistens og også utvikler en bit av en toasty skorpe kjent som en & quot;. Socarrat & quot; Vanligvis tar risen rundt 20 minutter å lage mat når oppvarmet til en småkoke over komfyren. Dekk pannen med folie i ca 10 minutter etter at væsken er kokt bort til fullt tillate alle smakene til å smelte inn i risen, som er virkelig stjernen i denne retten.
Cooking Ting Separat å spare Tid

Du kan bare lage din kjøtt eller sjømat separat fra andre paella ingredienser for å spare litt tid i å forberede denne retten. Lagre og oppvarmer disse ingrediensene i paella panorere neste dag, etter at kjøle dem, før du oppretter din sofrito, og legge i ris og buljong. Dette vil fortsatt tillate ris til å absorbere de andre smaker og vil fremskynde kokeprosessen litt. For best resultat, koker alle ingrediensene på samme dag og bruke en kortkornet ris for å gjøre paella. Kortfibret ris absorberer væske og smaker bedre enn langkornet ris, og holder seg litt mer fast i tillegg.