Ginger, hvitløk og sjalottløk gi underliggende smaker for mye av thailandsk matlaging, inkludert pad thai. Ingefær og hvitløk er godt kjent i Amerika og lett skaffes. Sjalottløk er den mest komplekse av løk, med en søt og subtile smaken. De kan finnes på de fleste gode supermarkeder, men er ofte billigere på asiatiske spesialforretninger. Galangal, en nær slektning av ingefær, er også ofte brukt i thailandsk matlaging og kan erstattes hvis det er tilgjengelig.
Chili Peppers

Chilipepper er en signatur ingrediens i Pad Thai . Thai chili er veldig små og varmt, og er noen ganger referert til som "bird" chili for deres antatte likhet med fugleskitt. Du kan bruke friske eller tørkede chilis, men frisk-bakken tørket chili er tradisjonelle. Pad Thai kan gjøres så mild eller så varmt som ønsket ved å endre mengden av paprika.
Bilder forsuring Ingredienser

Mange oppskrifter på Pad Thai samtale for en sprut av syre å lyse smaker. En vanlig souring ingrediensen er tamarind paste, laget av terte frukt av en tropisk tre. Tamarind legger en behagelig tang til nudler, ønskelig for den tradisjonelle balanse av varme, surt, salt og søtt. Ris vin eddik og lime juice er også ofte brukt, med limesaft lagt til av diner fra garnityr av ferske limebåter.
Fish Sauce og tørkede reker

fiskesaus er en universell krydder i thailandsk matlaging, og legger til salt og et snev av savoriness til retter. Det er en nær slektning til vestlige Worcestershire saus, som er et vepsebol fiskesaus med tamarind lagt til. Tiny tørkede reker er en annen smakstilsetning ingrediens som ofte brukes i pad thai eller supper, og legger en lignende brininess og utfyller smaken av andre kjøtt eller sjømat.
Palm Sugar

En hint av sødme er vanligvis lagt til pad thai å balansere og moderere andre smaker. Typisk palm sukker er brukt til dette formål. Palmesukker kan bli funnet i asiatiske spesialforretninger. I indiske butikker er det solgt som "jaggery" eller "gur." Lys brunt sukker er en akseptabel erstatning.
Garnishes og sauser

Mye av smaken forbundet med pad thai kommer fra utvalget av friske krydder som serveres med det. Disse inkluderer vanligvis tørre ristede peanøtter, vårløk, limebåter og store mengder fersk hakket koriander. Retten kan også være ledsaget av en rekke chili-baserte sauser eller krydder.