Tom kha, eller Thai kokossuppe, har mange former. Det kan bli tom kha gai, som ville være Thai kokos kyllingsuppe, eller Tom kha goong, som ville være Thai kokos reker suppe. Eller det kan være en vegetarisk suppe, bare gjort uten noen tunge protein, eller med tofu i stedet for kjøtt. Tom kha hed er en annen vegetarisk versjon som inneholder sopp i stedet for kjøtt.
Viktige ingredienser

Galangal er nøkkelen til å skape en autentisk Thai kokossuppe. Galangal er en rot ikke ulik ingefær i utseende; det er også referert til som Siamese ingefær, men ingefær er virkelig ikke en fullgod erstatning. Galangal har en søt, krydret, jordsmak i sin rene hvite kjøttet. Du kan kjøpe tørket og pulverisert galangal, men den friske roten er langt overlegen. Lemongrass, en urt som vanligvis brukes i thailandsk mat, har en aroma som ligner på citronella og en bitter, Lemony smak når det brukes i matlaging. Sitronsaft, sitronskall eller andre Lemony urter som sitronmelisse har ikke den samme pikant smak som sitrongress. Det er best å bruke friske. Kokosmelk, selvfølgelig, er en viktig del av en suppe med kokos i tittelen. Laget av presset kokos, er den tilgjengelig på boks i de fleste store dagligvarebutikker. Kokosmelk er kilden til det meste av fettet stede i Thai kokossuppe og det legger en skinnende, kremet konsistens og subtil tropisk smak til suppen.
Ernæring Fakta

Selvfølgelig vil mengden av kalorier, fett og natrium kommer til å variere fra oppskriften til oppskriften. Vanligvis ser du på mellom 150 til 200 kalorier per porsjon, og mellom 10 og 14 gram fett per porsjon med om lag 50 prosent å være mettet fett. Mengden av natrium varierer vidt (avhengig av typen av kyllingbuljong man bruker, og mengden av salt man legge til), og sukker er meget lav, bare ca 4 gram per porsjon i gjennomsnitt. Du kan redusere kalorier og fett ved hjelp av lys eller lav-fett kokosmelk, men du vil også redusere creaminess av suppen.
Helse Fordeler

Thai kokos suppe tilbyr mange helsemessige fordeler fra dens ingredienser. Galangal, for eksempel, blir ofte brukt for å roe kvalme, lindre forkjølelse og influensa symptomer, og øke blodsirkulasjonen i homøopatisk medisin. Lemongrass er kjent for å ha beroligende egenskaper som bidrar til å redusere stress og angst. Lemongrass har også soppdrepende, antibakterielle og antiseptiske egenskaper. Kaffir lime blad, en annen ingrediens, regnes som en stor fordøyelseskanal hjelpemiddel.
Basic Recipe

Her er en enkel oppskrift på Thai kokos suppe som produserer smakfull suppe som du kan legge til ditt valg av grønnsaker og kjøtt eller tofu:

1 liter kyllingbuljong
1 (14 oz.) kan kokosmelk
2 stilker med sitrongress, hvite delen bare, knust
6 kaffir lime blader, knust
1 (1-tommers) stykke galangal, skrelt og finsnittet
to små chilipepper, finsnittet
2 ss. fiskesaus
3 ss. brunt sukker
3 ss. lime juice
Salt og pepper etter smak

Bland kyllingbuljong og kokosmelk og la det småkoke. Tilsett sitrongress, limeblader, galangal og chili. La småkoke i minst 10 minutter, deretter press og returnere suppe å varme. Tilsett fiskesaus, brunt sukker og limesaft. Smak til med salt og pepper. Pynt med frisk koriander.