Jak zrobić Schmaltz Śledź (8 kroków)

Schmaltz śledź jest śledź tłuszczowych suszonego w soli i marynowane w solance słodzonego z brązowego cukru. Mimo pewnych zastrzeżeń, przeciwnie, Schmaltz - jidysz termin do wytopionego tłuszczu z kurczaka - nie jest używany w przygotowaniu Schmaltz śledzia; Termin odnosi się po prostu do wysokiej zawartości tłuszczu ryb. Zapytaj sprzedawcę owoców morza dla dojrzałej, późnym sezonie śledzia, kiedy przygotowuje się do tego dania.
To, czego potrzebujesz
6 świeżych, dojrzałych, śledzie tłuszczowe, wypatroszone, zaokrąglane, głowice usunięte
koszernej soli 1 filiżanka Naczynie prostokątne szkła
pieczenia
Ciężki pan lub patelni
okład Plastic
1 duża cebula, posiekana
około 1 ostrze całej maczugą
1 liść laurowy
4 ząbki
Łódź 4 ziele angielskie jagody
szczyptę soli
8 czarnego pieprzu 1 łyżeczka cukru
brązowy
3/4 szklanki wody 3/4 szklanki octu
wina
rondlu
Szkło jar
Solenie
śledź

1. Umieść cienką warstwę soli koszernej w prostokątnym naczyniu szklanym albo z braku lub niskich ścianach bocznych. Umieść śledź skóry-do góry, na soli. Przykryć pozostałą sól.
   

2. Przykryć naczynie folią. Umieszczać na nim ciężkich patelni lub patelni na oblewanie naciskać sól do ryb.
   

3. śledzie w lodówce przez 2 do 3 dni. Nie ma potrzeby, aby włączyć śledzie lub dodać sól.
   Wytrawianie
   śledź

   1. Wyjmij śledzie z soli i wypłukać w wodzie. Moczyć śledzie w słodkiej wodzie przez 2 do 3 godzin.
      

   2. Włożyć cebulę, mace, liść laurowy, goździki, ziele angielskie, sól, pieprz, cukier brązowy, woda i wino w ocet rondla i doprowadzić do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
      

   3. Wyjmij śledzie z wody i umieścić je w słoju.
      

   4. Wlej gorącą ciecz nad śledzia w słoju i odstawić do ostygnięcia przed pokryciem.
      

   5. lodówki co najmniej na trzy dni przed podaniem.