Pistacje rosną na drzewach. Nakrętki ma około siedmiu lat, aby dojrzeć po drzewo zasadzono. Kiedy pistacje są dojrzałe, Kombajny używać maszyny wstrząsnąć drzew i pozwolić nakrętki spadać na ziemię. Następnie są one gromadzone, ręcznie lub maszynowo.
Płukanie i suszenie

W ciągu 24 godzin od momentu zbioru, maszyn usunięcia zewnętrznego kadłuba z pistacjami i orzechy są myte i sortowane według wielkości, jakości, wyglądu i czy powłoka jest otwarta. W pistacje są suszone ciepłym powietrzem w celu zmniejszenia wilgotności i zmniejszenie poziomu wody, która może sprawić, że pogarsza się szybciej.
Przygotowanie Pistacje

Pistacje są często spożywane na surowo, ale one również mogą być prażone lub solone przed dystrybucją. Niektóre pistacji handlowe są barwione na czerwono lub zielono, aby poprawić ich wygląd. Ma to na celu pomóc przebranie i zrobić niedoskonałości pojawiają nakrętki bardziej atrakcyjne.