Co się stanie, jeśli zjesz liście rabarbaru?

Nie zaleca się spożywania liści rabarbaru, gdyż mogą one być toksyczne. Liście rabarbaru zawierają duże ilości kwasu szczawiowego, który spożywany w znacznych ilościach może powodować szereg niekorzystnych skutków. Oto, co się stanie, jeśli zjesz liście rabarbaru:

Nudności i wymioty:Kwas szczawiowy może podrażniać przewód pokarmowy, powodując nudności i wymioty.

Biegunka:Kwas szczawiowy może również powodować biegunkę ze względu na działanie przeczyszczające.

Skurcze i ból brzucha:Podrażnienie spowodowane kwasem szczawiowym może prowadzić do bólu i skurczów brzucha.

Uszkodzenie nerek:Nadmierne spożycie kwasu szczawiowego może przyczyniać się do tworzenia kryształów szczawianu wapnia w nerkach, zwiększając ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych, a nawet uszkodzenia nerek.

Zakłócenia wchłaniania minerałów:Kwas szczawiowy może wiązać się z minerałami, takimi jak wapń, żelazo i magnez, zmniejszając ich wchłanianie z przewodu pokarmowego. Może to prowadzić do niedoborów tych niezbędnych składników odżywczych.

Podrażnienie skóry:Liście rabarbaru zawierają antrachinon, związek, który może powodować podrażnienie skóry podczas dotykania.

Należy pamiętać, że stężenie kwasu szczawiowego w liściach rabarbaru jest wyższe niż w łodygach, które są powszechnie stosowane w przetworach kulinarnych. Dlatego tak ważne jest, aby unikać spożywania liści rabarbaru, a do gotowania używać wyłącznie łodyg. Łodygi rabarbaru spożywane w umiarkowanych ilościach są bezpieczne i można je dodawać do różnych potraw.

Jeżeli przypadkowo połkniesz liście rabarbaru lub po ich spożyciu wystąpią jakiekolwiek niepożądane objawy, wskazane jest natychmiastowe zasięgnięcie porady lekarza.