W jaki sposób ludzie zarażają się Campylobacter zatruciem pokarmowym?

Campylobacter to rodzaj bakterii, które mogą powodować zatrucie pokarmowe. Występuje w surowym lub niedogotowanym drobiu, niepasteryzowanym mleku i zanieczyszczonej wodzie. Campylobacter może również rozprzestrzeniać się poprzez kontakt z zakażonymi zwierzętami lub ludźmi.

Objawy zatrucia pokarmowego Campylobacter obejmują:

- Biegunka

- Ból brzucha

- Gorączka

- Mdłości

- Wymioty

W większości przypadków zatrucie pokarmowe Campylobacter jest łagodne i ustępuje w ciągu kilku dni. Jednak w niektórych przypadkach może to prowadzić do poważnych powikłań, takich jak:

- Odwodnienie

- Zespół Guillain-Barré (rzadkie zaburzenie układu nerwowego)

- Reaktywne zapalenie stawów (rodzaj zapalenia stawów, który może rozwinąć się po zakażeniu)

Aby zapobiec zatruciu pokarmowemu wywołanemu przez Campylobacter, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:

- Dokładnie gotuj drób, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 165 stopni Fahrenheita.

- Nie pij mleka niepasteryzowanego.

- Unikaj zanieczyszczonej wody.

- Dokładnie umyj ręce po kontakcie z surowym drobiem lub niepasteryzowanym mlekiem.

- Trzymaj surowe mięso i drób oddzielnie od innych produktów spożywczych w lodówce.

- Gotuj jedzenie w bezpiecznej temperaturze.

- Natychmiast przechowuj żywność w lodówce.

- Unikaj zanieczyszczenia krzyżowego, używając oddzielnych desek do krojenia i przyborów kuchennych do surowego mięsa i gotowanej żywności.