Czy można bezpiecznie jeść słodkie tarty, jeśli są na nich ciemne kropki w tym samym kolorze co tarta, ale ciemniejsze?

Ciemne kropki na słodkich tartach są najprawdopodobniej wynikiem reakcji Maillarda, reakcji chemicznej pomiędzy aminokwasami i cukrami, która zachodzi podczas podgrzewania żywności. Reakcja ta jest odpowiedzialna za brązowienie wielu produktów spożywczych, takich jak wypieki, palona kawa i smażone mięso.

Chociaż w wyniku reakcji Maillarda mogą powstawać pewne szkodliwe związki, takie jak akrylamid, uważa się, że poziom akryloamidu w słodkich tartach jest bardzo niski i nie stanowi znaczącego zagrożenia dla zdrowia. W rzeczywistości reakcja Maillarda może również wytwarzać pewne korzystne związki, takie jak przeciwutleniacze.

Dlatego ogólnie można bezpiecznie jeść słodkie tarty z ciemnymi kropkami. Jeśli jednak obawiasz się potencjalnego ryzyka zdrowotnego stosowania akryloamidu, możesz ograniczyć spożycie słodkich tart i innych przyrumienionych potraw.